Dr. Qiang Liu

Recherche et / ou projets en cours

Les recherches de Dr Liu sont axées sur l’application de concepts scientifiques établis afin de comprendre comment les variations de propriétés physiques, chimiques et nutritionnelles de l’amidon (issu de diverses cultures canadiennes) étant donné qu’il est soumis à différentes conditions de transformation à des fins alimentaires et non alimentaires; les facteurs qui influent sur l’indice glycémique des légumineuses et de la pomme de terre; de l’amidon et de l’amidon modifié, et des protéines végétales pour produire des bioplastiques et des substances pharmaceutiques. Ses recherches ont permis  au secteur agricole canadien de bénéficier d’un important soutien technique et d’une expertise essentielle en ce qui a trait à l’utilisation de biopolymères végétaux dans la transformation des aliments et des matériaux biodégradables, et ont influencé l’orientation de la recherche et du développement du secteur agricole et de son industrie. Son nouveau laboratoire de bioplastique est maintenant tout à fait apte à mener un programme national sur les bioplastiques, offrir une expertise bien reconnue dans une infrastructure moderne pour répondre aux priorités de recherche du gouvernement sur les bioproduits.

Énoncés de recherches/projets

  • L’amidon de légumineuses canadiennes comme ingrédient alimentaire naturel et substitution viable aux amidons commerciaux actuels à usage alimentaire
  • Caractérisation et libération accrue de bioactifs dans les sous-produits de la transformation des légumineuses/céréales pour produire de nouveaux ingrédients alimentaires fonctionnels ayant une plus grande biodisponibilité et des avantages pour la santé
  • Compréhension et valorisation des systèmes de culture basés sur les Trois Soeurs en appui à la nutrition
  • Conception de pellicules de paillis agricole pour les systèmes agricoles en utilisant le biocarbone et d’autres biopolymères comme matières premières

Activités professionnelles / intérêts

  • Chimie de l’amidon : structure, propriétés fonctionnelles et applications alimentaires
  • Modification de la structure de l’amidon pour des applications nutritionnelles et industrielles
  • Amidon résistant et amidon à faible indice glycémique (IG) issus de cultures canadiennes
  • Bioplastiques et biocomposites à base d’amidon et de protéines : formulation, traitement, caractérisation et applications industrielles

Prix et études

Doctorat en sciences et technologies alimentaire, Université Laval

Maîtrise ès génie en polymères, Université des sciences et de la technologie de l'Est de la Chine 

Baccalauréat ès génie en composites-polymères, Université des sciences et de la technologie de l'Est de la Chine

Expérience et / ou de travail international

Associé postdoctoral, Département des sciences et du génie des matériaux, 7/98-6/99, Université d’État de la Pennsylvanie, États-Unis

Associé postdoctoral, Département des sciences de l’alimentation, 6/97-6/98, Université d’État de la Pennsylvanie, États-Unis

Chargé de cours et professeur adjoint, Département des matériaux polymères, 8/84‑8/92, Université des sciences et de la technologie de l’Est de la Chine, Shanghai, Chine

Principales publications

  1. Dupuis, J.H., Liu, Q., et Yada, R.Y. (2014). « Methodologies for Increasing the Resistant Starch of Food Starches: A Review. », Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13(6), p. 1219-1234. doi : 10.1111/1541-4337.12104

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  2. Zhang, B., Deng, Z.-Y., Tang, Y., Chen, P., Liu, R., Ramdath, D.D., Liu, Q., Hernandez, M., et Tsao, R. (2014). « Fatty acid, carotenoid and tocopherol compositions of 20 Canadian lentil cultivars and synergistic contribution to antioxidant activities. », Food Chemistry, 161, p. 296-304. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.04.014

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  3. Maaran, S., Hoover, R., Donner, E.A., et Liu, Q. (2014). « Composition, structure, morphology and physicochemical properties of lablab bean, navy bean, rice bean, tepary bean and velvet bean starches. », Food Chemistry, 152, p. 491-499. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.12.014

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  4. Chung, H.-J., Li, X.-Q., Kalinga, D.N., Lim, S.-T., Yada, R.Y., et Liu, Q. (2014). « Physicochemical properties of dry matter and isolated starch from potatoes grown in different locations in Canada. », Food Research International, 57, p. 89-94. doi : 10.1016/j.foodres.2014.01.034

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  5. Ambigaipalan, P., Hoover, R., Donner, E.A., et Liu, Q. (2014). « Starch chain interactions within the amorphous and crystalline domains of pulse starches during heat-moisture treatment at different temperatures and their impact on physicochemical properties. », Food Chemistry, 143, p. 175-184. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.07.112

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  6. Zhang, Y., Rempel, C., et Liu, Q. (2014). « Thermoplastic Starch Processing and Characteristics-A Review. », Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 54(10), p. 1353-1370. doi : 10.1080/10408398.2011.636156

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  7. Ambigaipalan, P., Hoover, R., Donner, E.A., et Liu, Q. (2013). « Retrogradation characteristics of pulse starches. », Food Research International, 54(1), p. 203-212. doi : 10.1016/j.foodres.2013.06.012

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  8. He, G.J., Liu, Q., et Thompson, M.R. (2013). « Characterization of structure and properties of thermoplastic potato starch film surface cross-linked by UV irradiation. », Starch, 65(3-4), p. 304-311. doi : 10.1002/star.201200097

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  9. Zhang, Y., Liu, Q., Hrymak, A.N., et Han, J.H. (2013). « Characterization of Extruded Thermoplastic Starch Reinforced by Montmorillonite Nanoclay. », Journal of Polymers and the Environment, 21(1), p. 122-131. doi : 10.1007/s10924-012-0528-0

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  10. Chan, H. K., Raval, G., Abdekhodaie, M.J., Heerklotz, H., et Wu, X.Y. (2012). « Design of pH-responsive nanoparticles of terpolymer of poly(methacrylic acid), polysorbate 80 and starch for delivery of doxorubicin. », Colloids and Surfaces B, Biointerfaces, 101(2013), p. 405-413. doi : 10.1016/j.colsurfb.2012.07.015

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  11. Oza, H., Thompson, M.R., Hrymak, A.N., et Liu, Q. (2012). « Influence of di-functional versus multi-functional chain extenders on the foamability of a potato starch-based biopolymer. », Starch, 64(12), p. 944-954. doi : 10.5740/jaoacint.CS2012-04

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  12. Fan, M.Z., Archbold, T., Lackeyram, D., Liu, Q., Mine, Y., et Paliyath, G. (2012). « Consumption of guar gum and retrograded high-amylose corn resistant starch increases IL-10 abundance without affecting pro-inflammatory cytokines in the colon of pigs fed a high-fat diet. », Journal of Animal Science, 90(Suppl. 4), p. 278-280. doi : 10.2527/jas.54006

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  13. Shalviri, A., Raval, G., PrasadPrasad, P., Chan, C., Liu, Q., Heerklotz, H., et Rauth, A.M. (2012). « pH-Dependent doxorubicin release from terpolymer of starch, polymethacrylic acid and polysorbate 80 nanoparticles for overcoming multi-drug resistance in human breast cancer cells. », European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, 82(3), p. 587-597. doi : 10.1016/j.ejpb.2012.09.001

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  14. Pinhero, R.G., Pazhekattu, R., Whitfield, K., Marangoni, A.G., Liu, Q., et Yada, R.Y. (2012). « Effect of genetic modification and storage on the physico-chemical properties of potato dry matter and acrylamide content of potato chips. », Food Research International, 49(1), p. 7-14. doi : 10.1016/j.foodres.2012.07.013

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  15. Chen, D., Lawton, D., Thompson, M.R., et Liu, Q. (2012). « Biocomposites reinforced with cellulose nanocrystals derived from potato peel waste. », Carbohydrate Polymers, 90(1), p. 709-716. doi : 10.1016/j.carbpol.2012.06.002

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  16. Zhang, Y., Yuan, X., Thompson, M.R., et Liu, Q. (2012). « Characterization of Extruded Film Based on Thermoplastic Potato Flour. », Journal of Applied Polymer Science, 125(4), p. 3250-3258. doi : 10.1002/app.36505

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  17. Lu, Z.-H., Donner, E.A., Yada, R.Y., et Liu, Q. (2012). « The synergistic effects of amylose and phosphorus on rheological, thermal and nutritional properties of potato starch and gel. », Food Chemistry, 133(4), p. 1214-1221. doi : 10.1016/j.foodchem.2011.07.029

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  18. Lu, Z.-H., Donner, E.A., Yada, R.Y., et Liu, Q. (2012). « Impact of γ-irradiation, CIPC treatment, and storage conditions on physicochemical and nutritional properties of potato starches. », Food Chemistry, 133(4), p. 1188-1195. doi : 10.1016/j.foodchem.2011.07.028

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  19. Zhang, Y., Yuan, X., Liu, Q., et Hrymak, A.N. (2012). « The Effect of Polymeric Chain Extenders on Physical Properties of Thermoplastic Starch and Polylactic Acid Blends. », Journal of Polymers and the Environment, 20(2), p. 315-325. doi : 10.1007/s10924-011-0368-3

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  20. Wang, G.P., Thompson, M.R., et Liu, Q. (2012). « Controlling the moisture absorption capacity in a fiber-reinforced thermoplastic starch using sodium trimetaphosphate. », Industrial Crops and Products, 36(1), p. 299-303. doi : 10.1016/j.indcrop.2011.10.015

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