Yeast.
Citation
Gélinas, P. (2006). « Yeast. », dans Hui, Y.H., Corke, H., De Leyn, I., Nip, W., Cross, N. (dir.) - Bakery Products: Science and Technology, Blackwell Publishing, Chapitre 9, p. 173-191.
Date de publication
2006-12-31
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