Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe
Le Centre de recherche et de développement de Saint‑Hyacinthe (CRD de Saint-Hyacinthe) situé à Saint‑Hyacinthe, Québec, a été créé en 1987. Il fait partie du réseau de 20 centres de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC).
Axes de recherche
Le CRD de Saint-Hyacinthe est le seul centre de recherche et de développement d’AAC exclusivement dédié à la recherche en transformation alimentaire. La moitié de la superficie du centre est occupée par des usines pilotes permettant la fabrication d’aliments transformés en condition quasi industrielle, ce qui permet aux chercheurs et aux entreprises canadiennes de collaborer et d’effectuer de la recherche pour améliorer les procédés de fabrication dans les principaux secteurs d’activité industrielle (produits carnés, produits laitiers, produits céréaliers, oléagineux et légumineuses, fruits et légumes transformés)
Son spectre d’activités couvre tant les produits laitiers et céréaliers, que les viandes, les fruits et les légumes. Le CRD Saint-Hyacinthe dispose d’usines pilotes pour réaliser la mise à l’échelle des procédés et d’unités d’analyses sensorielles pour déterminer l’impact des innovations sur la saveur et la texture des aliments.
Besoins du secteur
Le CRD de Saint-Hyacinthe appuie les activités novatrices en matière de recherche, de développement, de technologie et de transfert des connaissances liées à la stratégie scientifique sectorielle d’AAC suivante :
Plus d'information
Carrières
Voir www.emplois.gc.ca
Scientifiques et chercheurs
Publications
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Lamothe, S., Desroches, V., Britten, M. (2019). Effect of milk proteins and food-grade surfactants on oxidation of linseed oil-in-water emulsions during in vitro digestion, 294 130-137. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.04.107
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Giroux, H.J., Shea, R., Sabik, H., Fustier, P., Robitaille, G., Britten, M. (2019). Effect of oil phase properties on peptide release from water-in-oil-in-water emulsions in gastrointestinal conditions, 109 429-435. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.012
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Gélinas, P. (2019). Active Dry Yeast: Lessons from Patents and Science, http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.12445
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El Haddad, L., Lemay, M.J., Khalil, G.E., Moineau, S., Champagne, C.P. (2018). Microencapsulation of a Staphylococcus phage for concentration and long-term storage, 76 304-309. http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2018.06.002
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Brassard, J., Gagné, M.J. (2018). An efficient recovery method for enteric viral particles from agricultural soils, 261 1-5. http://dx.doi.org/10.1016/j.jviromet.2018.06.014
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Gélinas, P., McKinnon, C. (2018). Baking tests: Effect of sucrose and water on yeast gassing power, 95(6), 822-828. http://dx.doi.org/10.1002/cche.10100
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Mason, E., L’hocine, L., Achouri, A., Karboune, S. (2018). Hairless canaryseed: A novel cereal with health promoting potential, 10(9), http://dx.doi.org/10.3390/nu10091327
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Nguyen, T.K., Mondor, M. and Ratti, C. (2018), Shrinkage of cellular food during air drying, Journal of Food Engineering, 230, 8-17.
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