The properties of β-glucans from different fractions of hull-less barley

On a préparé des β-glucanes bruts à partir de fractions d’orge nue moulue par passage entre des cylindres, dans du carbonate de sodium aqueux (pH10). Ces préparations avaient une pureté élevée (90,88-95,04 %). La Mm de ces préparations de β-glucanes provenant de fractions moulues entre des cylindres allait de 117 600 à 852 400 g/mol. Pour le même cultivar d’orge, les β-glucanes provenant de la farine avaient une Mm plus élevée que celle des remoulages bis et du son, et les préparations de β-glucanes provenant du son avaient les Mm les plus faibles.