Production of pea protein concentrates by ultrafiltration: Influence of hollow-fibre module

Nous avons déterminé comment la filtration avec trois membranes d’ultrafiltration de 50 kDa à fibres creuses d’une lumière de différents diamètres internes (0,5, 1,1 et 1,5 mm) influe sur le flux de filtrat et la composition du concentré final. En plus de la différence de diamètre de lumière, nous avons constaté que les trois modules se distinguent aussi par la résistance intrinsèque de la membrane (1,40 × 10¹² m⁻¹ pour le module de 0,5 mm, 1,69 × 10¹² m⁻¹ pour celui de 1,1 mm et 3,49 × 10¹² m⁻¹ pour celui de 1,5 mm). Les mesures de résistance hydraulique et de flux de filtrat ont indiqué que l’effet de l’encrassement augmente avec la diminution du diamètre de la lumière des fibres. C’est avec le module de 0,5 mm, malgré son important encrassement, que le flux moyen de filtrat le plus élevé a été obtenu. Enfin, aucune différence de composition de concentré n’a été constatée entre les modules.