Effects of oat bran, processed to different molecular weights of beta;-glucan, on plasma lipids and caecal formation of SCFA in mice

La présente étude a évalué les effets sur la réduction du cholestérol de différentes préparations de son d’avoine (SA), qui présentent des caractéristiques différentes de poids moléculaire maximal (PMm) des β-glucanes (2348, 1311, 241, 56, 21 ou < 10 kDa) chez les souris C57BL/6NCrl. Les régimes alimentaires avaient été conçus de manière à être athérogènes (0,8 % de cholestérol et 0,1 % d’acide cholique), et ils reflétaient le profil du régime alimentaire de l’Ouest (41 % de matières grasses énergétiques). Toutes les préparations de SA examinées réduisaient notablement le cholestérol plasmique par rapport à un régime alimentaire témoin contenant de la cellulose, peu importe le poids moléculaire des β-glucanes. En outre, la différence dans les propriétés de viscosité des SA traités (de 0,11 à 17,7 l/g) ne semblait pas jouer un rôle important dans les caractéristiques de réduction du cholestérol. De plus, il n’y avait aucune corrélation entre le poids moléculaire de la β-glucane et la quantité d’acide propionique formée dans le cæcum. Il convient toutefois de noter qu’il y avait une corrélation significative entre le rapport (acide propionique + acide butyrique)/acide acétique et le PMm des β-glucanes : ce rapport croissait en raison directe avec le poids moléculaire. Les résultats de cette étude semblent indiquer que le poids moléculaire et les propriétés de viscosité des β-glucanes des produits d’avoine pourraient ne pas être des paramètres essentiels pour la détermination de leurs effets sur la réduction du cholestérol.