Activité antioxydante des polyphénols de variétés d’oignons cultivées en Ontario extraits à l’aide de la technologie de l’eau sous pression à faible polarité

© 2017 Elsevier Ltd. Les sous-produits naturels, en particulier les flavonoïdes, sont en forte demande dans les industries nutra-pharmaceutiques et biomédicales. Dans le cadre de la présente étude, nous avons examiné les propriétés antioxydantes des variétés d’oignon suivantes cultivées en Ontario : Stanley, Safrane, Fortress, Lasalle et Ruby Ring. Nous avons utilisé la technologie de l’eau pressurisée de faible polarité, une technique écologique, pour extraire les flavonoïdes des oignons, puis nous avons procédé à la quantification et à l’analyse par chromatographie en phase liquide à haute performance des flavonoïdes extraits. Nous avons déterminé l’activité antioxydante des échantillons extraits à l’aide de divers essais d’antioxydants, comme le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl, le 2,2′-azino-bis (3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique), la capacité du plasma à réduire le fer, la peroxydation lipidique, la capacité antioxydante totale et la capacité d’absorbance des radicaux oxygénés. La teneur en composés phénoliques totaux extraits de la variété Ruby Ring était la plus élevée par rapport à toutes les autres variétés d’oignon jaune testées. Nos résultats montrent que la variété Ruby Ring pourrait être préférée à d’autres variétés pour la mise au point d’aliments santé fonctionnels.