Método de resfriamento rápido por água gelada.
Citation
Cortez, L.A.B., Vigneault, C., et de Castro, L.R. (2002). « Método de resfriamento rápido por água gelada. », dans Cortez, L.A.B., Honório, S.L., and Moretti, C.L. (dir.) - Resfriamento de frutas e hortaliças, Embrapa Informaçã Tecnológica, Brasília, DF, Brazil, p. 273-280.
Date de publication
2002-12-31