Método de resfriamento rápido por água gelada.
Citation
Cortez, L.A.B., Vigneault, C., and de Castro, L.R. (2002). "Método de resfriamento rápido por água gelada.", in Cortez, L.A.B., Honório, S.L., and Moretti, C.L. (eds.) - Resfriamento de frutas e hortaliças, Embrapa Informaçã Tecnológica, Brasília, DF, Brazil, pp. 273-280.
Publication date
2002-12-31