Mesure de l'effet de la concentration en sodium sur les propriétés physiques et rhéologiques de la matrice fromagère. Partie I. Rapport de recherche.

Citation

Savoie, G., Stephan, E., Rémillard, N., et Britten, M. (2011 Internal). Mesure de l'effet de la concentration en sodium sur les propriétés physiques et rhéologiques de la matrice fromagère. Partie I. Rapport de recherche. (Rapport)

Date de publication

2011-12-31

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