Effets du type de céréale et de la température de conditionnement durant la granulation sur la performance de croissance, la fermentation ruminale, la qualité de la viande et les métabolites sanguins des agneaux d’engraissement

© 2020 Les ruminants peuvent tolérer des concentrations modérées de tanins alimentaires, ce qui permet de remplacer le maïs par du sorgho dans leur alimentation; toutefois, la température de conditionnement de la ration totale mélangée sous forme de granules (RTMG) influe grandement sur la digestibilité des éléments nutritifs. L’objectif était de déterminer les effets du type de céréale et de la température de conditionnement durant la granulation sur la performance de croissance, la fermentation ruminale, la qualité de la viande et les métabolites sanguins des agneaux d’engraissement. Il s’agissait d’une étude factorielle 2 × 3, avec du maïs et du sorgho et trois températures de conditionnement (65, 75 et 85 °C) dans un plan d'étude complet et randomisé, avec 36 agneaux (120 ± 10,2 jours et 24,9 ± 3,3 kg) groupés selon leur poids et répartis au hasard. Les six RTMG résultants ont été désignés par 65-S, 75-S et 85-S pour les rations à base de sorgho, et 65-C, 75-C et 85-C pour les rations à base de maïs, pour une température de granulation faible, moyenne et élevée, respectivement. Il n’y a pas eu d’interaction du type de céréale × la température de conditionnement (céréale × température) sur la performance de croissance et la digestibilité apparente des éléments nutritifs. De plus, le type de céréale n’a eu aucun effet sur la consommation de matière sèche (MS), le gain pondéral quotidien moyen (GQM) ou l’indice de transformation (IT) des agneaux d’engraissement. La granulation à 75 °C a amélioré le GQM (P < 0,03) et l'IT (P < 0,02) des agneaux d’engraissement par rapport aux autres températures. Il y avait une interaction céréale × température (P < 0,01) sur le pH dans le rumen (plus faible chez les agneaux nourris au 75-S). On a noté une tendance (P = 0,07) à la faveur d'une interaction céréale × température pour les acides gras volatils totaux (AGV), et il y avait des interactions céréales × température pour les proportions molaires d’acétate (p < 0,04), de butyrate (p < 0,03) et d'AGV à chaînes ramifiées (P < 0,01). Les agneaux qui ont reçu de la RTMG à base de sorgho présentaient une plus grande proportion molaire de propionate (P < 0,03) et un ratio acétate/propionate plus faible (A:P, P < 0,04). Les agneaux qui ont reçu de la RTMG à base de sorgho présentaient des concentrations plasmatiques plus élevées d’azote uréique (N) (P < 0,03), de glucose (P < 0,01) et de phosphatase alcaline (P < 0,05), tandis que les autres métabolites sanguins n’étaient pas touchés à la suite des traitements. Il y avait des interactions céréale × Temp (P < 0,03) pour les coordonnées de couleur du muscle longissimus et du muscle fessier médian. Chez les agneaux nourris avec du RTMG à base de sorgho, le pourcentage d’habillage (P < 0,01) et la qualité de la viande étaient inférieurs à ceux des agneaux nourris avec du RTMG à base de maïs. Nous avons conclu que le sorgho peut remplacer le maïs dans la ration des agneaux sans compromettre la performance de croissance et l’efficacité alimentaire. De plus, le sorgho par rapport au maïs améliorait la fermentation dans le rumen, avec un ratio A:P réduit et une utilisation accrue de l’azote et du glucose. Enfin, la granulation à 75 °C a augmenté la valeur alimentaire de la RTMG à base de sorgho ou de maïs pour les agneaux d’engraissement.