Effets des glucides alimentaires non structuraux totaux et d’un supplément combiné d’acide folique et de vitamine B12 sur la croissance et la qualité de viande de bouvillons d’un an élevés dans un systéme de production fourrager.

Trente-deux vaches (790±91 kg poids vif) ayant vêlé au printemps et leurs veaux (44±4,5 kg poids vif) ont été assignés à 8 blocs de 4 vaches selon leur parité et leur date de vêlage. Dans chaque bloc, 2 vaches ont reçu une diète faible en glucides non structuraux totaux (TNC – « total non-structural carbohydrates ») alors que les 2 autres ont reçu une diète à haute teneur en TNC. Pour chaque diète, les vaches ont reçu soit des injections intramusculaires hebdomadaires de 160 mg d'acide folique et 10 mg de vitamine B12, ou pas. Les veaux ont été abattus à l’âge de 305±9 jours. Ni la concentration de TNC ni le supplément vitaminique n'ont eu d'effet (P>0,10) sur la production laitière, mais le supplément vitaminique a augmenté (P=0,002) la concentration de vitamine B12 dans le lait. Il n'y a pas eu d'effet du traitement sur la croissance des bouvillons ni sur les caractéristiques de la carcasse et de la viande (P>0,10), sauf une tendance vers une réduction des concentrations de collagène et des mesures de la force de cisaillement du muscle longissimus lumborum (P≤0,06) par le supplément vitaminique. Dans la présente étude, les différences de concentrations de TNC dans les fourrages n'ont pas modifié la performance des vaches et des veaux. De plus, le supplément d'acide folique et de vitamine B12 n'a pas eu d'effet sur la croissance des bouvillons dans cette étude.