Effects of acetic acid/acetic anhydride ratios on the properties of corn starch acetates

Nous avons pré-traité l’amidon de maïs à l’acide acétique, puis nous l’avons acétylé par l’anhydride acétique sous irradiation par micro‑ondes. Nous avons étudié les effets du rapport molaire de ces deux réactifs sur l’acétylation de l’amidon. Nous avons obtenu de l’acétate d’amidon hautement substitué (DS, 2,93) à un rapport molaire (acide acétique/anhydride acétique) de 1:1. Toutefois, une modification de ce rapport devrait faire diminuer le DS. Une analyse par FT IR a révélé des pics d’absorption caractéristiques, l’augmentation du DS s’accompagnant d’une augmentation du groupement carbonyle C=O à environ 1 750 cm⁻¹ et d’une diminution du groupement hydroxyle O‑H à environ 3 450 cm⁻¹. Les patrons de diffraction des rayons X de l’amidon acétylé présentaient une structure amorphe. La modification du rapport de réactifs avait également un effet sur le degré de cristallinité, la morphologie de la surface, la solubilité dans l’eau et l’indice d’absorption d’eau de l’amidon de maïs. L’acétylation entraînait également une réduction des températures de transition vitreuse (Tg) et de fusion (Tm) de l’amidon acétylé.