The effect of ball milling treatment on structure and porosity of maize starch granule

De l’amidon de maïs a été traité mécaniquement au moyen d’un broyeur planétaire à boulets, à 500 tr/min pendant 1, 2 et 3 h. On a étudié l’effet du traitement de broyage sur la structure et la porosité de granules d’amidon de maïs. Des analyses par MEB et MET ont indiqué que les surfaces des granules d’amidon étaient modifiées de manière significative, et des cavités dans la région centrale de granules déformés ont été observées avec la disparition d’anneaux de croissance alternés. Les analyses par IRTF ont montré que le broyage avec des boulets faisaient croître de manière significative l’intensité de la bande à 3382 cm⁻¹ et diminuer le rapport des bandes à 1047/1018 cm⁻¹ et 995/1018 cm⁻¹ correspondant aux parties cristalline et amorphe de la structure de l’amidon. La surface de contact (SBET), le volume cumulatif (VBJH), le diamètre moyen des pores (DBJH), la portée et le diamètre médian (Dv, 0,5) augmentaient rapidement, puis diminuaient graduellement. Les spectres XRD, les spectres d’IRTF et les spectres de RMN du ¹³C CP/MAS indiquaient que la cristallinité des amidons et la teneur en doubles hélices des chaînes d’amidon diminuaient.