Comparative metabolomic analysis of Saccharomyces cerevisiae during the degradation of patulin using gas chromatography-mass spectrometry

Nous avons comparé le métabolome de cellules de Saccharomyces cerevisiae traitées à la patuline à celui de cellules non traitées. Au total, 72 métabolites ont été détectés par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse : 16 acides aminés, 29 acides et alcools organiques, 19 sucres et polyols, 2 nucléotides et 6 autres substances. L’analyse en composantes principales a révélé une séparation nette entre le métabolome des cellules traitées à la patuline et celui des cellules non traitées, et la plupart des métabolites contribuaient à cette séparation. Un examen attentif des métabolites identifiés a montré qu’il y avait, dans les cellules traitées à la patuline, une quantité accrue de la plupart des acides aminés libres, des intermédiaires du cycle des acides tricarboxyliques et du glycérol, une composition différente en acides gras ainsi que des quantités moindres de cystéine et de glutathion. Ces résultats témoignent d’une synthèse protéique plus lente et d’un stress oxydatif induit dans les cellules traitées à la patuline. Ils fournissent également de nouvelles données sur l’effet des produits chimiques toxiques sur le métabolisme des organismes.