Ajout de calcium au salage du fromage cheddar : effet sur sa structure et sa digestion in vitro.
Citation
Ayala-Navarrete, L., Turgeon, S.L., et Britten, M. (2012). « Ajout de calcium au salage du fromage cheddar : effet sur sa structure et sa digestion in vitro. », Forum Technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2012, Hôtel et Suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, May 29, 2012.
Date de publication
2012-12-31