Rong Cao, Ph.D.

Image Rong Cao
Chercheur scientifique

Chimie et biochimie des composés bioactifs alimentaires

Agriculture et Agroalimentaire Canada
93, chemin Stone Ouest, Guelph, ON N1G 5C9

Recherche et / ou projets en cours

Rong Cao dirige des équipes multidisciplinaires qui mènent des recherches nationales et internationales en vue d’appuyer le mandat et les priorités d’AAC. Ses recherches portent sur deux objectifs stratégiques d’AAC : « Le renforcement des attributs liés aux utilisations alimentaires et non alimentaires » et « l’élimination des menaces qui pèsent sur la chaîne de valeur des produits agricoles et agroalimentaires », dans les secteurs d’intérêt : 1) des céréales et des légumineuses; 2) de l’agroalimentaire; 3) des bioproduits; 4) de l’horticulture, conformément à ce qui est énoncé dans la stratégie scientifique du secteur agroalimentaire d’AAC. M. Cao est une autorité mondialement reconnue dans le domaine des composés bioactifs des aliments et leurs attributs, en particulier ceux qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Sa contribution consiste à élaborer de nouvelles méthodes d’identification des composés bioactifs des aliments et de leurs propriétés fonctionnelles importantes dans les quatre secteurs mentionnés ci-dessus, en adoptant de nouvelles approches pour évaluer la bioaccessibilité, la biodisponibilité, la métabolomique et les mécanismes d’action moléculaires et en fournissant des données essentielles pour les programmes de sélection et de traitement des cultures, la justification des allégations relatives à la santé et les cultures fourragères. M. Cao s’attaque également aux menaces susmentionnées en élaborant de nouvelles méthodes de détection et d’identification des mycotoxines nouvelles et réglementées en utilisant des agents antimicrobiens naturels et en optimisant les conditions de transformation des aliments pour atténuer la contamination par les mycotoxines.

Énoncés de recherches/projets

  • Approche systématique de la caractérisation des formes libres, conjuguées et liées des composés bioactifs des aliments et de leurs propriétés antioxydantes/anti-inflammatoires dans les légumineuses au moyen de modèles cellulaires et de digestion gastrointestinale et intestinale in vitro
  • Approche intégrée en matière de recherche et développement et de transfert des technologies en vue d’améliorer la productivité et la durabilité de la production de pommes de terre au Canada
  • Caractérisation des substances phytochimiques et des fibres alimentaires dans les sous-produits de la transformation de légumineuses pour obtenir des produits alimentaires fonctionnels à valeur ajoutée
  • Réseau de recherche sur les nouvelles mycotoxines pouvant être importantes pour l’agriculture canadienne et la réglementation des produits nationaux et du commerce international

Activités professionnelles / intérêts

  • Caractérisation des composés bioactifs des aliments ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
  • Bioaccessibilité, biodisponibilité, métabolisme et effets modulateurs  des composés bioactifs des aliments sur la signalisation cellulaire
  • Caractérisation et atténuation des mycotoxines dans les aliments et les agents antimicrobiens naturels

Prix et études

Études

  • Boursier postdoctoral de l’Université d’État de l’Iowa, Ames (Iowa), États‑Unis (1992-1996)
  • Doctorat en chimie agricole, Université de Kyushu, Fukuoka, Japon (1991)
  • Maîtrise ès sciences en chimie agricole, Université de Kyushu, Fukuoka, Japon (1988)
  • Baccalauréat ès sciences en chimie agricole, Université agricole de Beijing, Beijing, Chine (1984)

Prix

  • Prix Moisson d’or dans la catégorie Innovation, collaboration et excellence du service, Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2016
  • Liste des chercheurs les plus fréquemment cités de Thomson Reuters depuis 2014 (http://highlycited.com/)

Expérience et / ou de travail international

Collaboration avec des chercheurs de l’Italie, du Mexique et de la Chine

Principales publications

  1. Tsao, R. (2014). « Synergistic interactions between antioxidants used in food products. », dans Shahidi, F. (dir.) - Handbook of antioxidants in food preservation: Sources, Stability and Extraction, Woodhead Publishing, Cambridge, UK, Chapitre 12.

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  2. Drinkwater, J.M., Tsao, R., Liu, R., et Wolyn, D.J. (2014). « Variation génétique et hé ritabilité de la concentration de rutine et de glutathion dans les turions d’asperge. », Canadian Journal of Plant Science, 94(8), p. 1355-1362. doi : 10.4141/CJPS-2014-146

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  3. Zhang, B., Deng, Z.-Y., Tang, Y., Chen, P., Liu, R., Ramdath, D.D., Liu, Q., Hernandez, M., et Tsao, R. (2014). « Fatty acid, carotenoid and tocopherol compositions of 20 Canadian lentil cultivars and synergistic contribution to antioxidant activities. », Food Chemistry, 161, p. 296-304. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.04.014

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  4. Li, H., Deng, Z.-Y., Liu, R., Loewen, S., et Tsao, R. (2014). « Bioaccessibility, in vitro antioxidant activities and in vivo anti-inflammatory activities of a purple tomato (Solanum lycopersicum L.). », Food Chemistry, 159, p. 353-360. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.03.023

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  5. Chen, P.X., Tang, Y., Zhang, B., Liu, R., Marcone, M.F., Li, X.H., Tsao, R., et Tsao, R. (2014). « 5-Hydroxymethyl-2-furfural and derivatives formed during acid hydrolysis of conjugated and bound phenolics in plant foods and the effects on phenolic content and antioxidant capacity. », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(20), p. 4754-4761. doi : 10.1021/jf500518r

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  6. Zhang, C., Monk, J.M., Lu, J.T., Zarepoor, L., Wu, W., Liu, R., Pauls, K.P., Wood, G.A., Robinson, L.E., Tsao, R., et Power, K.A. (2014). « Cooked navy and black bean diets improve biomarkers of colon health and reduce inflammation during colitis. », British Journal of Nutrition, 111(9), p. 1549-1563. doi : 10.1017/S0007114513004352

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  7. Zhang, B., Ye, H., Zhu, X.-M., Hu, J.-N., Li, H., Tsao, R., Deng, Z.-Y., Zheng, Y.-N., et Li, W. (2014). « Esterification Enhanced Intestinal Absorption of Ginsenoside Rh2 in Caco-2 Cells without Impacts on Its Protective Effects against H2O2 Induced Cell Injury in Human Umbilical Vein Endothelial Cells (HUVECs). », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), p. 2096-2103. doi : 10.1021/jf404738s

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  8. Shi, Y., Kovacs-Nolan, J., Jiang, B., Tsao, R., et Mine, Y. (2014). « Peptides derived from eggshell membrane improve antioxidant enzyme activity and glutathione synthesis against oxidative damage in Caco-2 cells. », Journal of Functional Foods, 11(C), p. 571-580. doi : 10.1016/j.jff.2014.08.017

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  9. Ramdath, D.D., Padhi, E., Hawke, A., Sivaramalingam, T., et Tsao, R. (2014). « The glycemic index of pigmented potatoes is related to their polyphenol content. », Food & Function, 5(5), p. 909-915. doi : 10.1039/c3fo60395d

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  10. Radočaj, O., Dimić, E., Tsao, R., et Tsao, R. (2014). « Effects of Hemp (Cannabis sativa L.) Seed Oil Press-Cake and Decaffeinated Green Tea Leaves (Camellia sinensis) on Functional Characteristics of Gluten-Free Crackers. », Journal of Food Science, 79(3), p. C318-C325. doi : 10.1111/1750-3841.12370

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  11. Sessa, M., Balestrieri, M.L., Ferrari, G., Servillo, L., Castaldo, D., D'Onofrio, N., Donsì, F., et Tsao, R. (2014). « Bioavailability of encapsulated resveratrol into nanoemulsion-based delivery systems. », Food Chemistry, 147, p. 42-50. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.09.088

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  12. Tsao, R., Zhu, H., Ye, J., et Cousins, L.M. (2013). « A New, Sensitive Method for Lignan Metabolite Detection of Flaxseed-Fed Mice using LC-MS/MS », American Society for Mass Spectrometry, Minneapolis, MN, USA, June 9-13, 2013.

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  13. Hao, X.M., Tsao, R., Khosla, S., et Haight, D. (2013 Confidential). Evaluation of new light sources for optimizing year-round greenhouse vegetable production system with supplemental lighting, Final AIP Research Project Report to Ontario Greenhouse Vegetable Growers, 5 pages. (Rapport)

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  14. Tsao, R. et Li, H. (2013). « Analytical techniques for phytochemicals. », dans Tiwari, B., Brunton, N. and Brennan, C. (dir.) - Handbook of Phytochemicals: Sources, Stability and Extraction, John Wiley & Sons, Ltd, Chapitre 19, p. 434-451.

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  15. Hao, X.M., Tsao, R., et Khosla, S. (2013 Confidential). Sustainable year-round greenhouse vegetable production with supplemental lighting, Second Interim Research Project Report to Ontario Greenhouse Vegetable Growers, 7 pages. (Rapport)

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  16. Tsao, R. (2013). « Pyranoanthocyanins and other polyphenols from Staghorn Sumac (Rhus hirta L.) and the potential health benefits. », International Society for Nutraceuticals, Functional Foods, Taipei, Taiwan, November 5-9, 2013. (Résumé)

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  17. Chen, P., Marcone, M.F., et Tsao, R. (2013). « Red Clover Bioactive Constituents. », - American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium.

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  18. Zhang, H., Li, L., Li, B., Zhao, A., et Tsao, R. (2013). « Polyphenolic Profiles and Antioxidant Activities of Smilax glabra Roxb. and S. china L. », Latin American Journal of Pharmacy, 32(10), p. 1558-1564.

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  19. Kirby, C.W., Wu, T., Tsao, R., Tsao, R., et McCallum, J.L. (2013). « Isolation and structural characterization of unusual pyranoanthocyanins and related anthocyanins from Staghorn Sumac (Rhus typhina L.) via UPLC-ESI-MS, 1H, 13C, and 2D NMR spectroscopy). », 52nd Annual meeting of Phytochemical Society of North America (PSNA), Corvallis, Oregon, USA, August 2-7, 2013.

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  20. Sessa, M., Donsì, F., Ferrari, G., et Tsao, R. (2013). « Cellular antioxidant activity of resveratrol encapsulated in nanoscale lipid-based delivery systems. », International Society for Nutraceuticals, Functional Foods, Taipei, Taiwan, November 5-9, 2013. (Résumé)

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Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Guelph
93, chemin Stone Ouest
Guelph, ON N1G 5C9
Canada

Expertise

Agriculture›Biochimie›Agents phytochimiques
Agriculture›Chimie des agents antioxydants
Agriculture›Chimie›Mycotoxines
Agriculture›Composés bioactifs
Agriculture›Secteur agroalimentaire
Aliments›Agriculture

Affiliations

  • Professeur auxiliaire, Université de Guelph
  • Professeur associé à la faculté des études supérieures, Département des sciences de l’alimentation, Université de Guelph
  • Professeur auxiliaire, Université de Nanchang
  • Professeur auxiliaire, Université de Jiangsu
  • Professeur auxiliaire, Université normale de Changchun
  • Président et organisateur, Symposium à Pacifichem (de 1995 à aujourd’hui)

Langue

Anglais

Autres langues

Chinois, Japonais