Rong Cao, Ph.D.

Image Rong Cao
Chercheur scientifique

Chimie et biochimie des composés bioactifs alimentaires

Agriculture et Agroalimentaire Canada
93, chemin Stone Ouest, Guelph, ON N1G 5C9

Recherche et / ou projets en cours

Rong Cao dirige des équipes multidisciplinaires qui mènent des recherches nationales et internationales en vue d’appuyer le mandat et les priorités d’AAC. Ses recherches portent sur deux objectifs stratégiques d’AAC : « Le renforcement des attributs liés aux utilisations alimentaires et non alimentaires » et « l’élimination des menaces qui pèsent sur la chaîne de valeur des produits agricoles et agroalimentaires », dans les secteurs d’intérêt : 1) des céréales et des légumineuses; 2) de l’agroalimentaire; 3) des bioproduits; 4) de l’horticulture, conformément à ce qui est énoncé dans la stratégie scientifique du secteur agroalimentaire d’AAC. M. Cao est une autorité mondialement reconnue dans le domaine des composés bioactifs des aliments et leurs attributs, en particulier ceux qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Sa contribution consiste à élaborer de nouvelles méthodes d’identification des composés bioactifs des aliments et de leurs propriétés fonctionnelles importantes dans les quatre secteurs mentionnés ci-dessus, en adoptant de nouvelles approches pour évaluer la bioaccessibilité, la biodisponibilité, la métabolomique et les mécanismes d’action moléculaires et en fournissant des données essentielles pour les programmes de sélection et de traitement des cultures, la justification des allégations relatives à la santé et les cultures fourragères. M. Cao s’attaque également aux menaces susmentionnées en élaborant de nouvelles méthodes de détection et d’identification des mycotoxines nouvelles et réglementées en utilisant des agents antimicrobiens naturels et en optimisant les conditions de transformation des aliments pour atténuer la contamination par les mycotoxines.

Énoncés de recherches/projets

  • Approche systématique de la caractérisation des formes libres, conjuguées et liées des composés bioactifs des aliments et de leurs propriétés antioxydantes/anti-inflammatoires dans les légumineuses au moyen de modèles cellulaires et de digestion gastrointestinale et intestinale in vitro
  • Approche intégrée en matière de recherche et développement et de transfert des technologies en vue d’améliorer la productivité et la durabilité de la production de pommes de terre au Canada
  • Caractérisation des substances phytochimiques et des fibres alimentaires dans les sous-produits de la transformation de légumineuses pour obtenir des produits alimentaires fonctionnels à valeur ajoutée
  • Réseau de recherche sur les nouvelles mycotoxines pouvant être importantes pour l’agriculture canadienne et la réglementation des produits nationaux et du commerce international

Activités professionnelles / intérêts

  • Caractérisation des composés bioactifs des aliments ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
  • Bioaccessibilité, biodisponibilité, métabolisme et effets modulateurs  des composés bioactifs des aliments sur la signalisation cellulaire
  • Caractérisation et atténuation des mycotoxines dans les aliments et les agents antimicrobiens naturels

Prix et études

Études

  • Boursier postdoctoral de l’Université d’État de l’Iowa, Ames (Iowa), États‑Unis (1992-1996)
  • Doctorat en chimie agricole, Université de Kyushu, Fukuoka, Japon (1991)
  • Maîtrise ès sciences en chimie agricole, Université de Kyushu, Fukuoka, Japon (1988)
  • Baccalauréat ès sciences en chimie agricole, Université agricole de Beijing, Beijing, Chine (1984)

Prix

  • Prix Moisson d’or dans la catégorie Innovation, collaboration et excellence du service, Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2016
  • Liste des chercheurs les plus fréquemment cités de Thomson Reuters depuis 2014 (http://highlycited.com/)

Expérience et / ou de travail international

Collaboration avec des chercheurs de l’Italie, du Mexique et de la Chine

Principales publications

  1. Tsao, R. (2015). « Synergistic interactions between antioxidants used in food preservation. », dans Shahidi, F. (dir.) - Handbook of Antioxidants for Food Preservation, Elsevier Inc. Academic Press, p. 335-347.

    2015 - Consulter les détails de la publication

  2. Shen, H.S., Liu, H., Chen, J.-C., Shao, S., Zhu, H., Tsao, R., et Zhou, T. (2015). « Tetramethylpyrazine from Pleurotus geesteranus. », Natural Product Communications, 10(9), p. 1553-1554.

    2015 - Consulter les détails de la publication

  3. Chen, P.X., Dupuis, J.H., Marcone, M.F., Pauls, K.P., Liu, R., Liu, Q., Tang, Y., Zhang, B., et Tsao, R. (2015). « Physicochemical properties and in vitro digestibility of cooked regular- and non-darkening cranberry beans (Phaseolus vulgaris L.) and their effects on bioaccessibility, phenolic composition and antioxidant activity. », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(48), p. 10448-10458. doi : 10.1021/acs.jafc.5b04005

    2015 - Consulter les détails de la publication

  4. Villeneuve, S., Power, K.A., Guévremont, É., Mondor, M., Tsao, R., Wanasundara, J.P.D., Zarepoor, L., et Mercier, S. (2015). « Effect of a short-time germination process on the nutrient composition, microbial counts and bread-making potential of whole flaxseed. », Journal of Food Processing and Preservation, 39(6), p. 1574-1586. doi : 10.1111/jfpp.12385

    2015 - Consulter les détails de la publication

  5. Soliman, S.S.M., Greenwood, J.S., Bombarely, A., Mueller, L.A., Tsao, R., Mosser, D.D., et Raizada, M.N. (2015). « An endophyte constructs fungicide-containing extracellular barriers for its host plant. », Current Biology, 25(19), p. 2570-2576. doi : 10.1016/j.cub.2015.08.027

    2015 - Consulter les détails de la publication

  6. Chen, P.X., Tang, Y., Marcone, M.F., Pauls, K.P., Zhang, B., Liu, R., et Tsao, R. (2015). « Characterization of free, conjugated and bound phenolics and lipophilic antioxidants in regular- and non-darkening cranberry beans (Phaseolus vulgaris L.). », Food Chemistry, 185, p. 298-308. doi : 10.1016/j.foodchem.2015.03.100

    2015 - Consulter les détails de la publication

  7. Chen, P.X., Bozzo, G.G., Freixas-Coutin, J.A., Marcone, M.F., Pauls, K.P., Tang, Y., Zhang, B., Liu, R., et Tsao, R. (2015). « Free and conjugated phenolic compounds and their antioxidant activities in regular and non-darkening cranberry bean (Phaseolus vulgaris L.) seed coats. », Journal of Functional Foods, 18(part B), p. 1047-1056. doi : 10.1016/j.jff.2014.10.032

    2015 - Consulter les détails de la publication

  8. Li, L., Li, B., Zhang, H., Zhao, A., Han, B., Liu, C.M., et Tsao, R. (2015). « Ultrafiltration LC-ESI-MSn screening of MMP-2 inhibitors from selected Chinese medicinal herbs Smilax glabra Roxb., Smilax china L. and Saposhnikovia divaricata (Turcz.) Schischk as potential functional food ingredients. », Journal of Functional Foods, 15, p. 389-395. doi : 10.1016/j.jff.2015.03.038

    2015 - Consulter les détails de la publication

  9. Tang, Y., Li, X.H., Chen, P.X., Zhang, B., Hernandez, M., Zhang, H., Marcone, M.F., Liu, R., et Tsao, R. (2015). « Characterisation of fatty acid, carotenoid, tocopherol/tocotrienol compositions and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. Genotypes. », Food Chemistry, 174, p. 502-508. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.11.040

    2015 - Consulter les détails de la publication

  10. Zhang, B., Deng, Z.-Y., Ramdath, D.D., Tang, Y., Chen, P., Liu, R., Liu, Q., Tsao, R., et Tsao, R. (2015). « Phenolic profiles of 20 Canadian lentil cultivars and their contribution to antioxidant activity and inhibitory effects on α-glucosidase and pancreatic lipase. », Food Chemistry, 172, p. 862-872. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.09.144

    2015 - Consulter les détails de la publication

  11. Wang, F., Wang, H., Wang, D., Fang, F., Lai, J., Wu, T., et Tsao, R. (2015). « Isoflavone, γ-aminobutyric acid contents and antioxidant activities are significantly increased during germination of three Chinese soybean cultivars. », Journal of Functional Foods, 14, p. 596-604. doi : 10.1016/j.jff.2015.02.016

    2015 - Consulter les détails de la publication

  12. Li, H., Deng, Z.-Y., Liu, R., Zhu, H., Draves, J., Marcone, M.F., Sun, Y., et Tsao, R. (2015). « Characterization of phenolics, betacyanins and antioxidant activities of the seed, leaf, sprout, flower and stalk extracts of three Amaranthus species. », Journal of Food Composition and Analysis, 37, p. 75-81. doi : 10.1016/j.jfca.2014.09.003

    2015 - Consulter les détails de la publication

  13. Drinkwater, J.M., Tsao, R., Liu, R., Defelice, C., et Wolyn, D.J. (2015). « Effects of cooking on rutin and glutathione concentrations and antioxidant activity of green asparagus (Asparagus officinalis) spears. », Journal of Functional Foods, 12, p. 342-353. doi : 10.1016/j.jff.2014.11.013

    2015 - Consulter les détails de la publication

  14. Tang, Y., Li, X.H., Zhang, B., Chen, P.X., Liu, R., et Tsao, R. (2015). « Characterisation of phenolics, betanins and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. Genotypes. », Food Chemistry, 166, p. 380-388. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.06.018

    2015 - Consulter les détails de la publication

  15. Padhi, E., Blewett, H.J., Duncan, A.M., Guzman, R.P., Hawke, A., Seetharaman, K., Tsao, R., Wolever, T.M.S., et Ramdath, D.D. (2015). « Whole Soy Flour Incorporated into a Muffin and Consumed at 2 Doses of Soy Protein Does Not Lower LDL Cholesterol in a Randomized, Double-Blind Controlled Trial of Hypercholesterolemic Adults. », Journal of Nutrition, 145(12), p. 2665-2674. doi : 10.3945/jn.115.219873

    2015 - Consulter les détails de la publication

  16. Tang, Y., Li, X.H., Chen, P.X., Zhang, B., Hernandez, M., Zhang, H., Marcone, M.F., Liu, R., et Tsao, R. (2014). « Lipids, tocopherols, and carotenoids in leaves of amaranth and quinoa cultivars and a new approach to overall evaluation of nutritional quality traits. », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(52), p. 12610-12619. doi : 10.1021/jf5046377

    2014 - Consulter les détails de la publication

  17. Kirby, C.W., Wu, T.-Y., Nabuurs, M.H., Tsao, R., Tsao, R., et McCallum, J.L. (2014). « Anthocyanin and Pyranoanthocyanin Biosynthesis in Staghorn Sumac (Rhus typhina L.). », Maritimes Natural Products Conference (MNPC) 2014, Charlottetown, Prince Edward Island, Canada, August 18-20, 2014, Presentation.

    2014 - Consulter les détails de la publication

  18. Hao, X.M., Guo, X.-B., Tsao, R., Khosla, S., et Chen, X. (2014 Confidential). Sustainable Year-Round Greenhouse Vegetable Production with Supplemental lighting, Final Research Project Report to Ontario Greenhouse Vegetable Growers (July 15, 2014), 28 pages . (Rapport)

    2014 - Consulter les détails de la publication

  19. Zhang, B., Deng, Z.-Y., Tang, Y., Chen, P.X., Liu, R., Ramdath, D.D., Liu, Q., Hernandez, M., et Tsao, R. (2014). « Effect of domestic cooking on carotenoids, tocopherols, fatty acids, phenolics, and antioxidant activities of lentils (Lens culinaris). », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(52), p. 12585-12594. doi : 10.1021/jf504181r

    2014 - Consulter les détails de la publication

  20. Kirby, C.W., Wu, T.-Y., Nabuurs, M.H., Tsao, R., Tsao, R., et McCallum, J.L. (2014). « Anthocyanin and Pyranoanthocyanin Biosynthesis in Staghorn Sumac (Rhus typhina L.). », 53rd Annual meeting of Phytochemical Society of North America (PSNA), Raleigh, North Carolina, USA, August 9-13, 2014, Presentation.

    2014 - Consulter les détails de la publication

Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Guelph
93, chemin Stone Ouest
Guelph, ON N1G 5C9
Canada

Expertise

Agriculture›Biochimie›Agents phytochimiques
Agriculture›Chimie des agents antioxydants
Agriculture›Chimie›Mycotoxines
Agriculture›Composés bioactifs
Agriculture›Secteur agroalimentaire
Aliments›Agriculture

Affiliations

  • Professeur auxiliaire, Université de Guelph
  • Professeur associé à la faculté des études supérieures, Département des sciences de l’alimentation, Université de Guelph
  • Professeur auxiliaire, Université de Nanchang
  • Professeur auxiliaire, Université de Jiangsu
  • Professeur auxiliaire, Université normale de Changchun
  • Président et organisateur, Symposium à Pacifichem (de 1995 à aujourd’hui)

Language

Anglais

Other languages

Chinois, Japonais