Pierre Gélinas, Ph.D.

Chercheur scientifique

Diriger des projets de recherche scientifique sur les aliments.

Agriculture et Agroalimentaire Canada

3600, boulevard Casavant Ouest, Saint-Hyacinthe, Québec

Recherche et / ou projets en cours

Mieux comprendre les propriétés des aliments à base de céréales, incluant le pain.

Énoncés de recherches/projets

Propriétés des aliments à base de céréales, incluant leur toxicité.

Liens additionnels

Une liste complète des publications scientifiques est disponible - voir le lien ORCID à la droite.

Principales publications

Gélinas, P. (2012). « In search of perfect growth media for baker's yeast production: Mapping patents. », Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 11(1), p. 13-33. doi : 10.1111/j.1541-4337.2011.00168.x
2012 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2011). « Des farines spéciales pour du pain moins salé. », L’Actualité Alimentaire, 8(1), p. 64-65.
2011 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2011). « Le blé d’aujourd’hui sera le pain de demain. », L’Actualité Alimentaire, 8(6), p. 52, 54.
2011 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. et McKinnon, C.M. (2011). « A finer screening of wheat cultivars based on comparison of the baking potential of whole-grain flour and white flour. », 2nd ICC Latin American Conference 2011, Santiago, Chile, April 10-13, 2011.
2011 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. et McKinnon, C.M. (2011). « A finer screening of wheat cultivars based on comparison of the baking potential of whole-grain flour and white flour. », International Journal of Food Science and Technology, 46(6), p. 1137-1148. doi : 10.1111/j.1365-2621.2011.02600.x
2011 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2010). « Inventions on baker’s yeast storage and activation at the bakery plant. », Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, 2(1), p. 1-11.
2010 - Consulter les détails de la publication
Rieux, C.M., Vanasse, A., Chantigny, M.H., Vachon, C., Carrière, S., et Gélinas, P. (2010). « Nul pain sans peine : rôle de la fertilisation, de la texture et du travail du sol sur le rendement et les qualités panifiables du blé. », Journée d’information scientifique sur les grandes cultures 2010, Drummondville, QC, Canada, February 18, 2010.
2010 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2010). « Mapping early patents on baker's yeast manufacture. », Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9(5), p. 483-497. doi : 10.1111/j.1541-4337.2010.00122.x
2010 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2009). « Grains entiers : est-ce qu’on s’est trompé? », La Fournée, 63(3), p. 32-35.
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2009). « Inventions on baker’s yeast strains and specialty ingredients. », Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, 1(2), p. 104-132. doi : 10.2174/1876142910901020104
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P., McKinnon, C.M., et Gonzalez Ranilla, M. (2009 Internal). « Valeur boulangère des cultivars de blé du Québec (2007-2009). », Réunion de l’Atelier céréales, Beloeil, QC, Canada, November 19, 2009. (Présentation)
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2009). « Fibres nouvelles? Quoi de neuf? », NUTRIUM, L’Université de Montréal, Montréal, QC, Canada, October 23, 2009. (Présentation)
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. et McKinnon, C.M. (2009). « Valeur boulangère des blés du Québec sous fertilisation azotée optimale. », Journée d’information scientifique - Grandes cultures, Drummondville, QC, Canada, February 19, 2009. (Présentation)
2009 - Consulter les détails de la publication
Seyer, M.-È. et Gélinas, P. (2009). « Bran characteristics and wheat performance in whole wheat bread. », International Wheat Quality Conference IV (IWQC IV), Radisson Hotel, Saskatoon, SK, Canada, June 2-6, 2009.
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. et McKinnon, C.M. (2009). « La valeur boulangère des blés du Québec. », La Fournée, 63, p. 30-32, 34.
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2009). « Proposition sur le classement de la valeur boulangère des blés du Québec. », Réunion de l’Atelier céréales, Québec City, QC, Canada, February 4, 2009. (Présentation)
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2009). « Qui a peur des mycotoxines? », La Fournée, 63(2), p. 32-35.
2009 - Consulter les détails de la publication
Seyer, M.-È. et Gélinas, P. (2009). « Bran characteristics and wheat performance in whole wheat bread. », International Journal of Food Science and Technology, 44(4), p. 688-693. doi : 10.1111/j.1365-2621.2008.01819.x
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P., Morin, C., Frégeau-Reid, J.A., et Lachance, P. (2009). « Wheat cultivars grown under organic agriculture and the bread making performance of stone-ground whole wheat flour. », International Journal of Food Science and Technology, 44(3), p. 525-530. doi : 10.1111/j.1365-2621.2008.01838.x
2009 - Consulter les détails de la publication
Gélinas, P. (2008). « Je suis… le lin! », La Fournée, 62(2), p. 20-22.
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