Martin Mondor, Ph.D.

Image Martin Mondor
Chercheur scientifique

Technologies membranaires et d'extraction

Agriculture et Agroalimentaire Canada
Saint-Hyacinthe

Recherche et / ou projets en cours

Les travaux du Dr Mondor visent à renforcer la position concurrentielle du secteur en mettant l’accent sur la production et la transformation à valeur ajoutée

Énoncés de recherches/projets

Projets en cours:

- Comprendre et valoriser les systèmes de culture basés sur les Trois Soeurs en appui à la nutrition

- Potentiel des insectes comme source d'ingrédients sains et procédé d'assainissement lors de la production

- Mise en oeuvre d'une plateforme technologique visant à élaborer des stratégies durables afin de diminuer les pertes et le gaspillage alimentaires dans le continuum de la distribution des aliments au Canada

- Développement de nouveaux additifs alimentaires pour remplacer les antibiotiques et promouvoir la santé intestinale des porcs

- Stratégies de détoxification de la vomitoxine par des approches chimiques et biologiques chez les porcelets en post-sevrage

- Recherches sur les effets synergiques des glycérides de butyrate avec des extraits de plantes pour réduire l'utilisation d'antibiotiques dans le production de poulet

- Essais à la ferme pour valider les huiles essentielles encapsulées pour contrôler l'entérite nécrotique chez les poulets de chair

Prix et études

IAEF Distinguished Service Award (2015)

Expérience et / ou de travail international

- Formation de stagiaires internationaux

 

- Réviseur pour des organismes internationaux: Human Resources Programme, du National Council for Scientific Research de la Roumanie; United States Department of Agriculture; NWO domain Applied and Engineering Sciences (The Netherlands).

Principales publications

  1. Gerzhova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2016). « Study of total dry matter and protein extraction from canola meal as affected by the pH, salt addition and use of zeta-potential/turbidimetry analysis to optimize the extraction conditions. », Food Chemistry, 201, p. 243-252. doi : 10.1016/j.foodchem.2016.01.074

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  2. Mercier, S., Mondor, M., Moresoli, C., Villeneuve, S., et Marcos, B. (2016). « Drying of durum wheat pasta and enriched pasta: a review of modelling approaches. », Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(7), p. 1146-1168. doi : 10.1080/10408398.2012.757691

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  3. Gerzhova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2016). « Incorporation of canola proteins extracted by electro-activated solutions in gluten free biscuit formulation of rice-buckwheat flour blend: Assessment of quality characteristics and textural properties of the product. », International Journal of Food Science and Technology, 51(3), p. 814-827. doi : 10.1111/ijfs.13034

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  4. Mercier, S., Marcos, B., Moresoli, C., Mondor, M., et Villeneuve, S. (2015). « Identifiabilité des paramètres d’un modèle de séchage. », Actes du colloque: XIIème Colloque Interuniversitaire Franco-Québécois sur la Thermique des Systèmes, Sherbrooke, Québec, Canada, 8-10 juin 2015, Oral présentation, p. 1-6. (Affiche)

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  5. Gherzova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2015). « The effect of electro-activated solutions on physico-chemical, structural, and electrophoretic properties of canola protein concentrates and isolates. », Annual Meeting of the Institute of Food Technologists (IFT 15), Chicago, IL, USA, June 11-14, 2015. (Affiche)

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  6. Mercier, S., Marcos, B., Moresoli, C., Mondor, M., et Villeneuve, S. (2015). « Identifiabilité structurelle et pratique des paramètres d’un modèle de séchage. », Rencontre annuelle du Centre de recherche en efficacité énergétique des procédés industriels de l’Université de Sherbrooke (CREEPIUS), Sherbrooke, Québec, Canada, January 8, 2015. (Présentation)

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  7. Clément, A., Mondor, M., et Gros-Louis, M. (2015). Rapport de recherche sur le Thé du Labrador : aspects de mesure de la couleur et de dosage de composés phénoliques, Rapport industriel AAC pour le projet J-000915: fin de l’étude en juin 2015, 16 pages. (Rapport)

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  8. Gherzova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2015). « Impact of electro-activated solutions and experimental conditions on the extractability of dry matter and proteins from canola meal. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  9. Gherzova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2015). « Use of electro-activated solutions for protein and dry matter extraction from canola meal. », Annual Meeting of the Institute of Food Technologists (IFT 15), Chicago, IL, USA, June 11-14, 2015. (Affiche)

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  10. Khuong, N.T., Mondor, M., et Ratti, C. (2015). « The influence of glass transition on the shrinkage during convective drying of water-agar-maltodextrin model. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  11. Arcand, Y., Mainville, I., Mondor, M., et Drolet, H. (2015). « Comparative study of different in vitro digestion models (including the dynamic IViDiS) in their ability to simulate in vivo protein hydrolysis: digestion of a caseinate meal and an oat flour meal. », 3rd International Conference - Food structures, Digestion and Health, Wellington, New Zealand, October 28-30, 2015.

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  12. Mercier, S., Marcos, B., Moresoli, C., Mondor, M., et Villeneuve, S. (2015). « Effect of the water content measurement (internal or global) on the identifiability of a food product diffusion and convective mass transfer coefficients. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  13. Zareifard, M.R., Thevenin, V., Mondor, M., et Clément, A. (2015). « Auto-fluorescence application in membrane fouling assessment using optical fibre probe. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  14. Mondor, M. (2015). « Recent developments in the use of membrane technologies for the production of new health ingredients/food products. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015, Oral presentation.

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  15. Villeneuve, S., Mondor, M., Des Marchais, L.-P., Gros-Louis, M., et Lévesque, V. (2015). « Thermophysical properties of freshly harvested labrador tea leaves. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  16. Gherzova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2015). « The effect of electro-activated solutions on physico-chemical, structural, and electrophoretic properties of canola protein concentrates and isolates. », International Congress on Engineering and Food, Engineering Challenges: bridging science and food innovations, Québec city, Canada, June 14-18, 2015. (Affiche)

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  17. Achouri, A., Mondor, M., et Gros-Louis, M. (2015). Qualitative and quantitative analysis of polyphenols, vitamin C and ursolique acid in Labrador tea, Rapport industriel AAC pour le projet J-000915: fin de l’étude en juin 2015, 14 pages. (Rapport)

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  18. Mondor, M. et coll. (2015). Production d’extraits de thé du Labrador à teneur élevée en molécules antioxydantes, Rapport industriel AAC pour le projet J-000915: fin de l’étude en juin 2015, 71 pages. (Rapport)

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  19. Zareifard, M.R., Mondor, M., Villeneuve, S., et Grabowski, S. (2015). « Ohmic Heating: Principle and Application in Thermal Food Processing. », dans Varzakas, T. and Tzia, C. (dir.) - Hand Book of Food Processing: Food Preservation, CRC Press, p. 389-416.

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  20. Gerzhova, A., Mondor, M., Benali, M., et Aider, M. (2015). « Study of the functional properties of canola protein concentrates and isolates extracted by electro-activated solutions as non-invasive extraction method. », Food Bioscience, 12, p. 128-138. doi : 10.1016/j.fbio.2015.10.002

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Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe
3600, boulevard Casavant Ouest
Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3
Canada

Expertise

Agriculture›Secteur agroalimentaire

Affiliations

- Professeur associé au Département des sols et de génie agroalimentaire, Université Laval, depuis septembre 2011

- Membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval

 

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