Lovemore Nkhata Malunga, Ph. D.

Notre programme de recherche correspond aux objectifs stratégiques d’AAC en améliorant les attributs liés aux utilisations alimentaires et non alimentaires et en s’attaquant aux menaces qui pèsent sur la chaîne de valeur agricole et agroalimentaire. Notre programme de recherche répond aux besoins de tous les membres de la chaîne de valeur, que ce soit les producteurs, les sélectionneurs, l’industrie ou les consommateurs (de la ferme à l’assiette).

Nos recherches soutiennent la stratégie d’AAC dans le domaine des grains céréaliers et des légumineuses en mettant l’accent sur l’optimisation du potentiel des céréales et des légumineuses sur le plan de la santé, en identifiant les composants, les composés bioactifs ou les fractions de mouture et leurs propriétés physicochimiques, fonctionnelles et nutritionnelles.

Notre programme de recherche soutient la stratégie d’AAC dans le domaine de l’agroalimentaire en mettant au point de nouveaux procédés et ingrédients agroalimentaires ayant des propriétés fonctionnelles et favorables à la santé, et en explorant l’utilisation des sous-produits.

Notre programme de recherche permet également de déterminer l’innocuité des produits céréaliers en repérant les menaces qui se sont formées pendant la transformation alimentaire.