Lamia L'Hocine, Ph. D.
Les activités de recherche de Dr Lamia L'Hocine se concentrent sur les protéines alimentaires avec un intérêt particulier pour les protéines végétales (d'oléagineux, de légumineuses et de céréales), leur extraction et caractérisation et l'évaluation de l'impact du traitement sur leur extractabilité, leurs propriétés moléculaires, nutritionnelles, fonctionnelles et allergéniques, ainsi que sur leur digestibilité et biodisponibilité. Les recherches du Dr L’Hocine visent à valoriser les ingrédients protéiques en démontrant leurs bienfaits pour la santé à l’aide de modèles in vitro, mais aussi à étudier la faisabilité de nouveaux ingrédients protéiques dans diverses applications alimentaires.
Recherche et / ou projets en cours
Projects
- Impact de la transformation et de la matrice alimentaire sur le potentiel allergénique des protéines de légumineuses (A-base; 2013-2016)
- Identification de variétés prometteuses de soja, de blé et d'avoine à haute qualité protéique (digestibilité, profils d'acides aminés et potentiel bioactif) (AIP - R&D menée par l'industrie; 2013-2018)
- Effet de la variété et de la transformation sur la qualité des protéines des légumineuses canadiennes (R&D dirigée par l'industrie AIP; 2013-2018)
- Impact des différences variétales de l'avoine sur la génération de peptides bioactifs par un processus de digestion dynamique in vitro (A-base; 2016-2019)
- Caractérisation des protéines de graines d'alpiste glabres pour de nouvelles opportunités de marché (A-base; 2016-2019)
- Innovation en légumineuses pour le marché chinois - Préparation d’une boisson fonctionnelle à base de légumineuses (R&D menée par l'industrie AIP; 2018-2019)
- Impact du traitement par technologie micro-ondes sur les profils enzymatiques et aromatiques des légumes surgelés (R&D menée par l'industrie AIP; 2015-2017)
- Développement d'un ingrédient à valeur ajoutée, enrichi en protéines et produit à partir de farine de caméline (cadre collaboratif; 2018-2019)
- Plan d'action du Comité mixte Canada-Chine (CCJC), Engagement international (2016-2018)
- Allergénicité des graines d'alpiste glabres (Cadre collaboratif; 2018-2019)
- Approches stratégiques pour la valeur ajoutée et l'utilisation de la fève (CAP- Pulse Science Cluster, 2018-2023)
- Les insectes, source d'ingrédients sains (A-base; 2018-2022)
- Définition de la valeur fonctionnelle des protéines, du mucilage et des fibres de la moutarde jaune pour l'industrie alimentaire (CAP - Special Crops Science Cluster; 2018-2023)
- Évaluation de l'effet des méthodes de transformation, du génotype et de l'environnement sur l'extractibilité des protéines de l'avoine et caractérisation des attributs physiochimiques et nutritionnels des protéines d'avoine (Canadian Food Innovators Cluster; 2018-2022)
- Application de technologies de traitement avancées pour le développement d'ingrédients à valeur ajoutée à base de légumineuses (A-base; 2020-2023)
Activités professionnelles / intérêts
- Rédactrice en chef du bulletin d'information de la Division des protéines et coproduits de l'AOCS de mai 2016 à mai 2018.
- Secrétaire-trésoriere élue de la Division des protéines et coproduits de l'AOCS, mai 2018-mai 2020.
- Vice-présidente élue de la division des protéines et coproduits de l'AOCS, mai 2020-mai 2021.
- Membre du comité organisateur du Sommet canadien de l'alimentation 2019, la réunion annuelle du CIFST, Halifax, N.-É., Canada, 22-24 mai 2019.
- Membre invité du comité scientifique pour la révision du cahier des charges du programme «Contrôle Allergène Certification» de l'Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA), 2011-2012 et 2014-2015.
- Membre du Collège des évaluateurs du Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du CRSNG (CRSNG) pour les bourses de recherche et de développement industriels (IRDF) depuis 2008.
- Membre du Réseau canadien des allergies, 2009.
Prix et études
Éducation
Ph. D., Science et technologie alimentaires, Université de Jiangnan, Wuxi, Chine, 1999
M. Sc., Science et technologie alimentaires, Université de Jiangnan, Wuxi, Chine, 1995
B. Sc., Science alimentaire et nutrition humaine, Institut national d'agronomie, Algérie 1992
Bourses
Bourse postdoctorale du CRSNG en laboratoire gouvernemental, AAC, FRDC, St-Hyacinthe, QC, Canada, 2004-2007
Bourse postdoctorale, Université McGill, Montréal, QC, Canada, 2000-2002
Bourses de maîtrise et de doctorat internationales coopératives sino-algériennes, 1993-2000
Principales publications
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L'Hocine, L. (2012). « Impact de la transformation alimentaire sur les allergènes. », LesMetsSages-AQAA, 21(1).
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L'Hocine, L. (2012). « Démystifier les tests de détection sur les aliments allergènes. », 22ième Colloque de l’AQAA, St-Pierre Centre, Montréal, QC, Canada, June 2, 2012. (Présentation)
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Eissa, S., Tlili, C., L'Hocine, L., et Zourob, M. (2012). « Electrochemical immunosensor for the milk allergen β-lactoglobulin based on electrografting of organic film on graphene modified screen-printed carbon electrodes. », Biosensors and Bioelectronics, 38(1), p. 308-313. doi : 10.1016/j.bios.2012.06.008
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Seo, S., Karboune, S., Yaylayan, V.A., et L'Hocine, L. (2012). « Glycation of lysozyme with galactose, galactooligosaccharides and potato galactan through the Maillard reaction and optimization of the production of prebiotic glycoproteins. », Process Biochemistry, 47(2), p. 297-304. doi : 10.1016/j.procbio.2011.11.007
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L'Hocine, L. (2011). « Impact des procédés de transformation alimentaires sur la détection des allergènes. », Zip technologique- Les allergènes, Saint-Hyacinthe, QC, Canada, June 16, 2011. (Présentation)
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Boye, J.I., L'Hocine, L., et Rajamohamed, S.H. (2010). « Processing Foods without Soybean Ingredients. », dans Boye, J.I. and Godefroy, S.B. (dir.) - Allergen Management in the Food Industry, John Wiley & Sons, Ltd, Chapitre 13, Section II.
2010 - Consulter les détails de la publication
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L'Hocine, L., Pitre, M., et Guay, F. (2010). « Optimization of the preparation of non altered and natural allergens extracts from peanut and tree-nuts using a D-optimal experimental design. », 2010 Canadian Institute of Food Science & Technology (CIFST) and AAFC Conference, Fairmont Winnipeg Hotel, Winnipeg, MB, Canada, May 30-June 1, 2010.
2010 - Consulter les détails de la publication
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L'Hocine, L., Pitre, M., Walckiers, J., et Tamim, O. (2010). « Optimized peanut allergens extraction technique appropriate for two-dimensional electrophoresis analysis and immunodetection. », 14th Annual Federal Food Safety and Nutrition Research Meeting (FFSNRM), Ottawa, ON, Canada, November 3-4, 2010.
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Achouri, A., Boye, J.I., Nail, V., et L'Hocine, L. (2009). « Impact of High Pressure and Thermal Processing on the Immunoreactivity of Sesame Protein Isolate. », 2009 Alberta Beekeepers Commission Annual General Meeting, Rosen Shingle Creek, Orlando, FL, USA, May 3-6, 2009.
2009 - Consulter les détails de la publication
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Karboune, S., L'Hocine, L., Anthoni, J., Geraert, P.-A., et Kermasha, S. (2009). « Properties of Selected Hemicellulases of a Multi-Enzymatic System from Penicillium funiculosum. », Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (BBB), 73(6), p. 1286-1292. doi : 10.1271/bbb.80808
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Lagacé, L., L'Hocine, L., Cournoyer, M., Robert, É., et Martin, N. (2008). « Étude de l’impact de l’injection d’air sur les propriétés du sirop d’érable. », Journées D’information En Acériculture: Cultiver L’avenir, Région de la Chaudière-Appalaches, QC, Canada, January 16-18, 2008.
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Achouri, A., Boye, J.I., Nail, V., et L'Hocine, L. (2007). « Impact of High Pressure and Thermal Processing on the Immunoreactivity of Sesame Protein Isolate. », American Oil Chemists Society Meeting 2007, Quebec City, Canada.
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L'Hocine, L., Boye, J.I., et Jouve, S. (2007). « Soybean glycinin immunoreactivity as affected by changes in its conformational structure. », 98th Annual Meeting of the American Oil Chemists' Society (AOCS) & Expo, Québec City Convention Centre, Québec City, QC, Canada, May 13-16, 2007.
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L'Hocine, L., Boye, J.I., et Jouve, S. (2007). « Ionic Strength and pH-Induced Changes in the Immunoreactivity of Purified Soybean Glycinin and Its Relation to Protein Molecular Structure. », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(14), p. 5819-5826. doi : 10.1021/jf070281v
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L'Hocine, L., Boye, J.I., et Munyana, C. (2007). « Detection and quantification of soy allergens in food: study of two commercial enzyme-linked immunosorbent assays. », Journal of Food Science, 72(3), p. C145-C153. doi : 10.1111/j.1750-3841.2007.00298.x
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L'Hocine, L. et Boye, J.I. (2007). « Allergenicity of soybean: New developments in identification of allergenic proteins, cross-reactivities and hypoallergenization technologies. », Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(2), p. 127-143. doi : 10.1080/10408390600626487
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Achouri, A., Boye, J.I., Nail, V., et L'Hocine, L. (2006). « Sesame protein extraction, functionality and immunogenicity. », 10th Annual Federal Food Safety and Nutrition Research Meeting (FFSNRM): 10 Years of Fostering Research Integration and Collaboration, Ottawa, ON, Canada, October 11-12, 2006.
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Hertsens, P., L'Hocine, L., et Boye, J.I. (2006). « Extraction and characterization of pea, chickpea and lentil proteins, and evaluation of their cross-reactivity with major food allergens. », 10th Annual Federal Food Safety and Nutrition Research Meeting (FFSNRM): 10 Years of Fostering Research Integration and Collaboration, Ottawa, ON, Canada, October 11-12, 2006.
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L'Hocine, L. (2006). « Immunogenicity of Soybean Glycinin: Influence of pH and Ionic Strength on Protein Molecular Structure. », 2006 Canadian Institute of Food Science & Technology (CIFST) and AAFC Conference, Delta Hotel, Montréal, QC, Canada, May 28-30, 2006.
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L'Hocine, L., Boye, J.I., et Jouve, S. (2006). « Immunogenicity of Soybean Glycinin: Influence of pH and Ionic Strength on Protein Molecular Structure. », Canadian Institute of Food Science and Technology Conference 2006, Montreal, Canada, May 28-30, 2006.
2006 - Consulter les détails de la publication
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Contact
Installation de recherche
ORCIDExpertise
Affiliations
- Membre du Réseau canadien de protéomique (2009 à 2015)
- Membre de l'American Oil Chemist Society, Division Protein and Co-Product (2015-présent)
- Membre de l'Institut canadien des sciences et technologies alimentaires (2019)