Fadi Ali, ing, Ph. D., EMBA

Chercheur scientifique

Technologies émergeantes et procédés avancés

Recherche et / ou projets en cours

Les activités de recherche de Dr Fadi Ali se concentrent sur l’application des technologies émergentes telles que le chauffage ohmique, l’ultrason, l’ozonation, les champs électriques pulsés, le micro-onde sous-vide et la distillation membranaire pour la conservation et la transformation des aliments.
Les recherches du Dr Ali visent à optimiser l’utilisation de ces procédés afin de stabiliser la qualité des aliments frais et transformés, à rallonger leur durée de vie et à extraire des composés à haute valeur ajoutée (protéines, extraits de polyphénols, extrait de composés actifs, etc.).
Ces activités visent à explorer le potentiel de ces technologies pour réduire la perte et le gaspillage des aliments ainsi que la valorisation des sous-produits de l’industrie alimentaire et la protection de l’environnement

Valorisation les solides non gras du lait (SNG) sous forme des concentrés protéiques à haute valeur ajoutée.
Exploration le potentiel des technologies émergentes pour l'extraction des protéines à partir des graines de lentille, et tourteaux des graines oléagineux en comparaison avec des procédés conventionnels : composition chimique et propriétés fonctionnelles.
Investigation le potentiel des technologies émergentes pour le séchage de la pulpe de citrouille et à l’extraction d’huile des graines de citrouille et de tournesol en comparaison avec des procédés conventionnels : composition chimique et propriétés fonctionnelles.
Thermorésistance de Clostridium sporogenes dans concentrés de sève d'érable et validation du procédé : comparaison les procédés thermique et chauffage ohmique.

Concevoir, diriger et réaliser des projets de recherche et de développement en collaboration avec des partenaires universitaires et industriels
Réviser des articles scientifiques et demande de financement.
Présenter des avis scientifique et technique lors des réunions des conseils d’administration des organismes publique et privés.

Éducation :

Maitrise en gestion des affaires pour cadre (EMBA) : gestion de la technologie, 2013 | ESG-UQAM, Montréal, Québec, Canada
Doctorat – Génies des procédés alimentaires. 2004 | ParisTech, Paris, France.

Bourses :

Bourse postdoctorale du CRSNG en laboratoire gouvernemental, AAC, CRD, St-Hyacinthe, QC, Canada, 2005-2006.
Bourse postdoctorale Industrielle, Fondation des gouverneurs INITIA, CRD, St-Hyacinthe, QC, Canada, 2008-2009.

Maîtrise en biotechnologies et industries alimentaire, 1998 | ENSIA-INPL, Nancy, France.
Doctorat – travaux de recherche ont été réalisé au seine d’une équipe de recherche multinationales du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD-FLHOR), 1999-2004 | CIRAD, Montpellier, France

Kinetic study: thermal destruction of Clostridium sporogenes PA 3679 in concentrated maple sap
2023 - Consulter les détails de la publication
Developing Novel Micro Ohmic Cells: Evaluation of the Electrical Effect
2023 - Consulter les détails de la publication
A newly designed ohmic heating cell for establishing microorganism destruction kinetics
2023 - Consulter les détails de la publication