Dr. Ting Zhou

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Chercheur scientifique

Pathogènes fongiques et toxines relativement à la salubrité alimentaire

Recherche et / ou projets en cours

Les travaux de recherche en cours portent sur la salubrité des aliments et sont axés sur l’exploration et l’étude de technologies vertes rentables pour réduire les risques associés aux champignons et la contamination par mycotoxines dans les aliments destinés à la consommation humaine et animale. L’équipe de recherche a découvert des souches bactériennes bénéfiques qui ont la capacité remarquable d’éliminer les mycotoxines, telles que la vomitoxine (DON) et la patuline, et de réduire leur biotoxicité. De nos jours, des méthodes de pointe sont mises au point dans le laboratoire, pour cerner les mécanismes et les enzymes bactériennes responsables de la détoxification de mycotoxines. M. Zhou continue de jouer un rôle de premier plan dans les travaux de recherche sur les mycotoxines, et sa technologie de biodétoxification innovatrice a mené à des collaborations fructueuses avec les industries de transformation des aliments destinés à la consommation humaine et animale, technologie mise au point à des fins commerciales pour décourager ou éliminer les risques associés à la croissance des moisissures et à la présence de mycotoxines dans les produits agricoles.

Énoncés de recherches/projets

  • Réduction des mycotoxines du fusarium dans la chaîne de production alimentaire par la biodétoxification
  • Contrôle de la mycotoxine palutine dans les aliments par biodétoxification
  • Évaluations de la toxicité de nouveaux métabolites bactériens de la mycotoxine zéaralénone et des bactéries qui présentent le métabolisme
  • Application du système de bioconversion du désoxynivalénol pour détoxifier la mycotoxine dans les céréales et DDS
  • Caractérisation et libération accrue de substances bioactives dans les sous-produits de transformation des légumineuses et des céréales pour obtenir de nouveaux ingrédients alimentaires fonctionnels, ayant une biodisponibilité et des bienfaits  accrus pour la santé

Activités professionnelles / intérêts

  • Élaboration de mesures de détoxification microbienne et enzymatique pour réduire les toxines fongiques (mycotoxines) dans les aliments destinés à la consommation humaine et animale
  • Détection et contrôle de mycotoxines au moyen de processus biologiques, physiques et chimiques pendant le stockage et le traitement
  • Présence et contrôle de champignons toxigènes dans les fruits et les grains à l’aide d’agents biologiques et d’antimicrobiens naturels
  • Fermentation microbienne

Prix et études

Doctorat en phytopathologie, Université McGill, 1991

Principales publications

  1. Hassan, Y.I.; Zhu, H.; Zhu, Y.; Zhou, T. Beyond Ribosomal Binding: The Increased Polarity and Aberrant Molecular Interactions of 3-epi-deoxynivalenol. Toxins 2016, 8, 261.

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  2. Pierron, A., Mimoun, S., Murate, L.S., Loiseau, N., Lippi, Y., Bracarense, A.-P.F.L., Schatzmayr, G., Zhou, T. (...), Oswald, I.P. 2016. Microbial biotransformation of DON: Molecular basis for reduced toxicity. Scientific Reports 6, art. no. 29105.
    www.nature.com/srep/index.html
    doi: 10.1038/srep29105

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  3. Zhu, Y., Hassan, Y.I., Watts, C., et Zhou, T. (2016). « Innovative technologies for the mitigation of mycotoxins in animal feed and ingredients -- A review of recent patents. », Animal Feed Science and Technology, 216, p. 19-29. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2016.03.030

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  4. He, J., Hassan, Y.I., Perilla, N., Li, X.-Z., Boland, G.J., et Zhou, T. (2016). « Bacterial Epimerization as a Route for Deoxynivalenol Detoxification: the Influence of Growth and Environmental Conditions. », Frontiers in Microbiology, 7(Article 572), p. 1-15. doi : 10.3389/fmicb.2016.00572

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  5. Hao, H.Y., Zhou, T., Koutchma, T., Wu, F., et Warriner, K. (2016). « High hydrostatic pressure assisted degradation of patulin in fruit and vegetable juice blends. », Food Control, 62, p. 237-242. doi : 10.1016/j.foodcont.2015.10.042

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  6. Hassan, Y.I., Zhou, T., et Bullerman, L.B. (2015). « Sourdough lactic acid bacteria as antifungal and mycotoxin-controlling agents. », Food Science and Technology International, p. 1-12. doi : 10.1177/1082013214565722

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  7. Hassan, Y.I., Li, X.-Z., Zhu, H., et Zhou, T. (2015). « Searching for a Deoxynivalenol epimerase with potential agricultural and industrial applications. », Gordon Research Conference: Enzymes, Coenzymes & Metabolic Pathways, Waterville Valley, NH, USA, July 12-17, 2015, Poster presentation. (Résumé)

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  8. Hassan, Y.I., Lepp, D., et Zhou, T. (2015). « Devosia insulae DS-56, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LAJE00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000970465.1 ».

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  9. Hassan, Y.I., He, J., Li, X.-Z., Lepp, D., Zhu, H., et Zhou, T. (2015). « Deoxynivalenol epimerization - A novel biotransformation with potential applications in improving crop resistance against Fusarium diseases. », 18th International Plant Protection Congress, Berlin, Germany, August 24-27, 2015, Oral presentation # OBT6, p. 89. (Résumé)

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  10. Hassan, Y.I., Lepp, D., et Zhou, T. (2015). « Genome Assemblies of Three Soil-Associated Devosia species: D. insulae, D. limi, and D. soli. », Genome Announcements, 3(3: Article e00514-15).

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  11. Hassan, Y.I., Lepp, D., et Zhou, T. (2015). « Devosia limi DSM 17137, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LAJF00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000970435.1 ».

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  12. Hassan, Y.I., Lepp, D., Li, X.-Z., et Zhou, T. (2015). « Devosia geojensis strain BD-c194, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: JZEX00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000969415.1 ».

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  13. Lepp, D., Hassan, Y.I., Li, X.-Z., et Zhou, T. (2015). « Devosia psychrophila strain Cr7-05, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LAPV00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000971275.1 ».

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  14. Shen, H.S., Liu, H., Chen, J.-C., Shao, S., Zhu, H., Tsao, R., et Zhou, T. (2015). « Tetramethylpyrazine from Pleurotus geesteranus. », Natural Product Communications, 10(9), p. 1553-1554.

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  15. Hassan, Y.I., Lepp, D., et Zhou, T. (2015). « Next-generation whole-genome sequencing platforms and factors to consider for bacterial applications. », Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 5(1), p. 29-33. doi : 10.15414/jmbfs.2015.5.1.29-33

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  16. Lepp, D., Hassan, Y.I., Li, X.-Z., et Zhou, T. (2015). « Devosia subaequoris strain HST3-14, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LANK00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCA_000971285.1 ».

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  17. Lepp, D., Hassan, Y.I., Li, X.-Z., et Zhou, T. (2015). « Devosia epidermidihirudinis strain E84, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LANJ00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000971295.1 ».

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  18. Hassan, Y.I., Lepp, D., et Zhou, T. (2015). « Devosia soli strain GH2-10, whole genome shotgun sequencing project; GenBank: LAJG00000000.1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/assembly/GCF_000970455.1 ».

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  19. Wang, W., Soliman, S.S.M., Li, X.-Z., Zhu, H., Yang, L., Yin, Y.L., et Zhou, T. (2015). « Transformation of trichothecene acetyldeoxynivalenol to deoxynivalenol by bacterial acetyltransferase. », dans Wang, W. (dir.) - Medicine Sciences and Bioengineering, Taylor & Francis, p. 775-781.

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  20. Nabuurs, M.H., Boyetchko, S.M., McCallum, J.L., Mills, A.A.S., Zhou, T., et Kirby, C.W. (2015). « Application of Bioautography in the Discovery of Biopesticides from Natural Resources. », 98th Canadian Chemistry Conference and Exhibition, Ottawa, ON, Canada, June 13-17, 2015. (Résumé)

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Installation de recherche

93, chemin Stone Ouest
Guelph, ON N1G 5C9
Canada

Affiliations

  • Faculté d’études supérieures spécialisées , Département des cultures, Université de Guelph
  • Faculté d’études supérieures spécialisées , Département des sciences alimentaires, Université de Guelph
  • Faculté d’études supérieures spécialisées , Département de biologie moléculaire et cellulaire, Université de Guelph

Langue

Anglais