Dre Tania Ngapo

Chercheure (Produits Carnés et Consommation)
Agriculture et Agroalimentaire Canada
Saint-Hyacinthe, Quebec

Recherche et / ou projets en cours

Chimie de la viande : Étudier et améliorer les caractéristiques nutritionnelles, sensorielles et technologiques de la viande et des produits carnés.

Science de la consommation : Déterminer les préférences et les perceptions de consommateurs de la viande afin d'obtenir une viande ou des produits carnés qui répondent mieux aux marchés.

Énoncés de recherches/projets

Domaines de recherche:

  • Qualité de la viande
  • Chimie de la viande
  • Procédés de transformation
  • Charcuterie
  • La viande comme ingrédient
  • Préférences des consommateurs

Prix et études

Etudes

  • Bachelor of Technology in Chemical Technology with Honours

    • Faculty of Technology, Massey University, Palmerston North, NZ (1986-1989)

  • PhD (Science de la viande)

    • Faculty of Technology, Massey University, Palmerston North, NZ (1990-1995)

 

Premier de deux Maori et première femme Maori à obtenir un doctorat de Massey University (1995).

 

Prix

  • J.E. Prestidge Study Bursary (1986)

  • Taranaki Scholarship (1986-1989)

  • Ngarimu V.C. and 28th Maori Battalion Scholarship (1986-1987; unable to hold in conjunction with the DSIR scholarship)

  • DSIR Maori Scholarship (1988-1989)

  • Australian National University Vacation Scholarship in the Research School of Chemistry (1988, declined)

  • DSIR (superseded by MORST) Post-Graduate Scholarship (1990-1993)

  • Queen Elizabeth Post-Graduate Scholarship (1991-1993)  

Expérience et / ou de travail international

Travail international

  • Associé de recherche (science du consommation), Propriétés et perceptions sensorielles, Station de recherche sur la viande, Institut national de recherche agronomique de France (INRA) à Theix (2001-2003).
    • Responsable d'études sur la consommation pour deux projets (UE et France-Pays-Bas) sur la production durable de porc en plein air.
    • Responsable de deux enquêtes sur les préférences des consommateurs:
      • internationale, sur les préférences du porc avec des consommateurs de 25 pays
      • britannique, sur le bœuf
    • Projet de recherche du European Sensory Network (ESN) en collaboration avec l'Université d'Olsztyn, Pologne, sur l'acceptation par le consommateur français d'un nouveau saucisson polonais.
  • Chercheur post-doctorale, Rhéologie, structure et texture, INRA Theix (1998-2000). 
    • Étude de recherche sur la réseau du collagène dans le tissu conjonctif de la viande de bœuf culard en collaboration avec l'Université de Gent, en Belgique

  • Chercheur scientifique (Science de la viande), Food Science Australia (FSA), Werribee, Australie (1995-1998). 

    • Recherche sur les effets de congélation sur la viande de porc

    • Contrats commerciaux de R&D sur une gamme de produits alimentaires et en particulier en utilisant la microscopie électronique à balayage (MEB) et la analyse calorimétrique différentielle (ACD)

    • Établissement du poisson et des fruits de mer en tant que thème de recherche à la FSA

  • Maître de conférences (intérimaire), Massey University, Palmerston North, (1992).
    • Chimie de la viande et des sous-produits de viande pour un diplôme en science de la viande.                       

 

Expérience internationale

  • Chercheur invité - Pologne.  Invité et accueilli par le département d’histologie de l’Université de technologie et d’agriculture de Bydgoszcz, Bydgoszcz (du 1 au 11 juin 2000) et par le Département des produits alimentaires et d’origine animale de l’Université d’Agriculture de Wroclaw, Wroclaw (du 12 au 21 juin 2000).
  • Chercheur invité - Pologne.  Invité et accueilli par le Département d’histologie de l’Université de technologie et d’agriculturede Bydgoszcz, Bydgoszcz (du 3 au 14 juin 2002).
  • Chercheur invité - Slovénie. Invité et accueilli par le Département de zootechnie, Université de Ljubljana, Domzale (23-26 mai 2006).

Principales publications

  1. Ngapo, T.M., Berge, P., Culioli, J., Dransfield, E., De Smet, S., et Claeys, E. (2002). « Perimysial collagen crosslinking and meat tenderness in Belgian Blue double-muscled cattle. », Meat Science, 61(1), p. 91-102.

    2002 - Consulter les détails de la publication

  2. Ngapo, T.M., Dransfield, E., Culioli, J., et De Smet, S. (2002). « Perimysial collagen crosslinking in Belgian Blue double-muscled cattle. », Food Chemistry, 77(1), p. 15-26.

    2002 - Consulter les détails de la publication

Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe
3600, boulevard Casavant Ouest
Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3
Canada

Expertise

Agriculture›Chimie›Des protéines
Agriculture›Science de la viande
Agriculture›Secteur agroalimentaire
Sciences›Des sciences de la consommation
Sciences›Recherche scientifique

Affiliations

Association scientifique canadienne de la viande (ASCV; depuis 2006)

  • Directeur pour le Québec (2010-2012; 2017- actuel), directeur du comité de promotion et recrutement (2010-2012; 2017- actuel), membre du comité de promotion et recrutement (2012-2017)

  • European Pig Producers (EPP; par invitation, depuis 2006)

  • Consumer Market and Demand Network (CMD; depuis 2007)

  • Agricultural Institute of Canada (AIC; 2007-2019)

  • International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), représentant national - Canada (depuis 2008)

  • Réseau des minorités visibles (depuis 2012)

  • PIPSC Sous-groupe St Hyacinthe-RES (vice-président depuis 2009, président par intérim 2013-2014)

Langue

Anglais
Français