Dr. Qi Wang

Image Qi Wang
Chercheuse scientifique

Encapsulation et livraison de matières bioactives

Agriculture et Agroalimentaire Canada
93, chemin Stone Ouest, Guelph, ON N1G 5C9

Recherche et / ou projets en cours

La salubrité des aliments est l’un des objectifs stratégiques du Centre de recherche et de développement de Guelph. L’élimination des antibiotiques ajoutés aux aliments pour animaux est susceptible d’accroître le risque d’infection bactérienne chez les animaux destinés à l’alimentation, ce qui pourrait non seulement réduire l’efficacité de la production, mais aussi accroître la contamination bactérienne pathogène des produits de viande. Par conséquent, la mise au point de substituts aux antibiotiques est une mesure importante pour l’obtention de produits de viande salubres.  L’équipe de recherche possède une expertise bien établie dans la mise au point de nouvelles technologies permettant d’administrer efficacement des substituts d’antibiotiques aux animaux destinés à l’alimentation. Il est essentiel de recourir à des substituts efficaces et peu coûteux dans la production d’animaux destinés à l’alimentation. Cette équipe de recherche travaille en étroite collaboration avec des microbiologistes dans le dépistage de composants antibactériens, avec des zootechniciens pour évaluer les produits antibactériens mis au point, et avec des ingénieurs pour mettre à l’échelle la technologie mise au point.

Énoncés de recherches/projets

  • Essais à la ferme visant à valider l’utilisation d’huiles essentielles encapsulées pour lutter contre l’entérite nécrotique chez les poulets à griller
  • Stratégie de détoxification de la vomitoxine avec des méthodes chimiques et biologiques chez les  porcelets en post-sevrage
  • Élaboration de nouveaux additifs pour les aliments pour animaux afin de remplacer les antibiotiques et favoriser la santé intestinale chez les porcs 
  • Élaboration et stabilisation de biopesticides modulés par bactériophage pour le contrôle de feux bactériens dans les pommeraies
  • Étude des effets synergiques des glycérides de l’acide butyrique et d’extraits de plantes en vue de réduire l’utilisation des antibiotiques dans la production de poulets
  • Amélioration de l’activité antimicrobienne d’extraits de marc de fruits dans les aliments pour animaux

Activités professionnelles / intérêts

  • Caractérisation physico-chimique de polysaccharides et de fibres alimentaires
  • Encapsulation des matières bioactives pour l’alimentation des animaux
  • Élaboration de substituts aux antibiotiques pour la production d’animaux destinés à l’alimentation

Prix et études

Doctorat en science des biopolymѐres, King's College, Université de Londres, Royaume-Uni

Expérience et / ou de travail international

Professeur adjoint à la recherche, Université royale vétérinaire et agricole, Danemark

Principales publications

  1. Liu, H., Gong, J., Chabot, D., Miller, S.S., Cui, S.W., Ma, J., Zhong, F., et Wang, Q. (2015). « Protection of heat-sensitive probiotic bacteria during spray-drying bysodium caseinate stabilized fat particles. », Food Hydrocolloids, 51, p. 459-467. doi : 10.1016/j.foodhyd.2015.05.015

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  2. Yin, J.-Y., Nie, S-P., Guo, Q., Wang, Q., Cui, S.W., et Xie, M-Y. (2015). « Effect of calcium on solution and conformational characteristics of polysaccharide from seeds of Plantago asiatica L. », Carbohydrate Polymers, 124(Article number 9687), p. 331-336. doi : 10.1016/j.carbpol.2015.02.017

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  3. Yang, Y., Cui, S.W., Gong, J., Guo, Q., Wang, Q., et Hua, Y. (2015). « A soy protein-polysaccharides Maillard reaction product enhanced the physical stability of oil-in-water emulsions containing citral. », Food Hydrocolloids, 48, p. 155-164. doi : 10.1016/j.foodhyd.2015.02.004

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  4. Ding, H., Cui, S.W., Goff, H.D., Chen, J., Wang, Q., et Han, N.F. (2015). « Arabinan-rich rhamnogalacturonan-I from flaxseed kernel cell wall. », Food Hydrocolloids, 47, p. 158-167. doi : 10.1016/j.foodhyd.2015.01.011

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  5. Dong, D., Li, X., Hua, Y.F., Chen, Y.M., Kong, X.Z., Zhang, C.M., et Wang, Q. (2015). « Mutual titration of soy proteins and gum arabic and the complexing behavior studied by isothermal titration calorimetry, turbidity and ternary phase boundaries. », Food Hydrocolloids, 46, p. 28-36. doi : 10.1016/j.foodhyd.2014.11.019

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  6. Yang, Y., Cui, S.W., Gong, J., Miller, S.S., Wang, Q., et Hua, Y.F. (2015). « Stability of citral in oil-in-water emulsions protected by a soy protein-polysaccharide Maillard reaction product. », Food Research International, 69, p. 357-363. doi : 10.1016/j.foodres.2015.01.006

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  7. Kang, J., Guo, Q., Wang, Q., Phillips, G.O., et Cui, S.W. (2015). « New studies on gum ghatti (Anogeissuslatifolia) part VI: Physicochemical characteristics of the protein moiety of gum ghatti. », Food Hydrocolloids, 44, p. 237-243. doi : 10.1016/j.foodhyd.2014.09.013

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  8. Guo, Q., Cui, S.W., Kang, J., Ding, H., Wang, Q., et Wang, C. (2015). « Non-starch polysaccharides from American ginseng: Physicochemical investigation and structural characterization. », Food Hydrocolloids, 44, p. 320-327. doi : 10.1016/j.foodhyd.2014.09.031

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  9. Tang, Z.X., Huang, X.Q., Sabour, P.M., Chambers, J.R., et Wang, Q. (2015). « Preparation and characterization of dry powder bacteriophage K for intestinal delivery through oral administration. », Food Science and Technology - LWT, 60(1), p. 263-270. doi : 10.1016/j.lwt.2014.08.012

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  10. Kang, J., Guo, Q., Wang, Q., Phillips, G.O., et Cui, S.W. (2015). « New studies on gum ghatti (Anogeissus latifolia) part V: The conformational properties of gum ghatti. », Food Hydrocolloids, 43, p. 25-30. doi : 10.1016/j.foodhyd.2014.04.042

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  11. Guo, T.C., Yang, Y., Zhang, Y., Yu, H., Gong, J., et Wang, Q. (2014). « In vitro and in vivo release of carvacrol encapsulated in ca-alginate microspheres in chickens. », 41st Annual Meeting & Exposition of the Controlled Release Society, Chicago, USA, July 13-16, 2014, Oral presentation.

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  12. Zhang, Y., Guo, T.C., Yu, H., Gong, J., et Wang, Q. (2014). « Alginate-whey protein dry powder optimized for intestinal delivery of essential oils in chickens. », 12th International Hydrocolloids Conference, Taiwan, May 5-9, 2014, Oral presentation.

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  13. Lin, X., Wang, Q., Li, W., et Wright, A.J. (2014). « In vitro digestive stability, lipolysis and bioaccessibility of an algal oil emulsion stabilized with soy lecithin. », 105th AOCS Annual Meeting and Short Courses, San Antonio, Texas, USA, May 4-7, 2014. (Affiche)

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  14. Liu, H., Wang, Q., Gong, J., Yu, H., Guo, Q., Cui, S.W., et Miller, S.A. (2014). A novel microencapsulation method for protecting probiotic bacteria during spray drying. (Filled on April 1st, 2014. It is in the process of patent application).

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  15. Ding, H. et coll. (2014). « Flaxseed kernel dietary fibre: Partial structure and physicochemical characterization. », 17th International Gums and Stabilizers for the Food Industry Conference, p. 90-99.

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  16. Lessard, M., Bergeron, N., Deschêne, K., Matte, J.J., Guay, F., Bissonnette, N., Talbot, B.G., Gong, J., Wang, Q., Quessy, S., et Letellier, A. (2014). « Intestinal gene expression involved in innate and acquired immune responses of pigs is affected by Salmonella infection and diets supplemented with gut health-enhancing feed additives. », 23rd International Pig Veterinary Society Congress, Cancun, México, June 8-11, 2014, Abstract A1387. (Affiche)

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  17. Lin, X., Wang, Q., Li, W., et Wright, A.J. (2014). « Emulsification of algal oil with soy lecithin improved DHA bioaccessibility but did not change overall in vitro digestibility. », Food & Function, 5(11), p. 2913-2921. doi : 10.1039/c4fo00577e

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  18. Yang, X.J., Brisbin, J.T., Yu, H., Wang, Q., Yin, F.G., Zhang, Y., Sabour, P.M., Sharif, S., et Gong, J. (2014). « Selected lactic acid-producing bacterial isolates with the capacity to reduce Salmonella translocation and virulence gene expression in chickens. », PLoS ONE, 9(4:e93022). doi : 10.1371/journal.pone.0093022

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  19. Ding, H., Cui, S.W., Goff, H.D., Wang, Q., Chen, J., et Han, N.F. (2014). « Soluble polysaccharides from flaxseed kernel as a new source of dietary fibres: Extraction and physicochemical characterization. », Food Research International, 56, p. 166-173. doi : 10.1016/j.foodres.2013.12.005

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  20. Zhang, Y., Gong, J., Yu, H., Guo, Q., Defelice, C., Hernandez, M., Yin, Y.L., et Wang, Q. (2014). « Alginate-whey protein dry powder optimized for target delivery of essential oils to the intestine of chickens. », Poultry Science, 93(10), p. 2514-2525. doi : 10.3382/ps.2013-03843

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Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Guelph
93, chemin Stone Ouest
Guelph, ON N1G 5C9
Canada

Expertise

Agriculture›Biopesticides
Agriculture›Encapsulation et poudres
Agriculture›Fibres alimentaires
Agriculture›Secteur agroalimentaire
Aliments›Agriculture
Animal›Production

Affiliations

  • Professeure agrégée (études supérieures), Département des sciences alimentaires, Université de Guelph
  • Professeure agrégée (études supérieures), Université Wilfrid-Laurier

Language

Anglais

Other languages

Chinois