Dr. Nancy Ames

Image Nancy Ames
Research Scientist

Examiner les composants bioactifs des céréales (l’orge, l’avoine, le blé et autres céréales) et des légumineuses, ainsi que leurs répercussions sur la santé humaine; déterminer l’effet des traitements sur la fonctionnalité et les bienfaits des céréales et des aliments à base de légumineuses sur la santé.

Agriculture et Agroalimentaire Canada
Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals

Recherche et / ou projets en cours

Étudier l’effet du glyphosate avant la récolte sur la qualité de l’avoine de mouture.

Évaluer les répercussions des méthodes de transformation, du génotype et de l’environnement sur l’extractibilité des protéines de l’avoine et caractériser les attributs physiochimiques et nutritionnels des protéines d’avoine.

Étudier l’effet du traitement thermique sur la stabilité à l'entreposage, les propriétés fonctionnelles, la qualité sensorielle et la qualité microbienne de gruaux et de farines de graines d’alpiste des Canaries de qualité alimentaire.

Déterminer les niveaux d’asparagine libre (un précurseur de la formation d’acrylamide dans les aliments cuits au four) dans les variétés de blé roux de printemps de l’Ouest canadien, et trouver des mécanismes efficaces pour la réduire.

Énoncés de recherches/projets

  • Collaborer avec les éleveurs, les chercheurs et l’industrie agroalimentaire pour concevoir des cultivars et des techniques de transformation améliorés permettant d’optimiser les propriétés pour la santé et l’utilisation potentielle de céréales et de légumineuses canadiennes.
  • Les expériences de recherche comprennent :
    • la quantification et la caractérisation des fibres, des composés phénoliques et d’autres composés;
    • le traitement à échelle réduite, notamment le floconnage, les traitements thermiques et le fractionnement;
    • la préparation d’aliments fonctionnels pour l’évaluation de la qualité et la conception d’aliments de test pour les essais cliniques;
    • l’élaboration de méthodes in vitro pour prédire et valider les résultats en matière de santé.
  • Le programme de recherche de Mme Ames crée un lien important entre les intérêts pour la santé des consommateurs, le développement industriel de produits agricoles à valeur ajoutée et les ressources génétiques liées aux grains et légumineuses cultivés au Canada (de la table à la ferme).

Activités professionnelles / intérêts

De 2018 à aujourd’hui                    Membre du Comité de définition des grains entiers (AACC Global)

De 2018 à aujourd’hui                    Membre du Comité de définition des grains entiers (AACC Global)

De 2018 à aujourd’hui                    Coprésidente du Réseau des femmes en science (AAC)

De 2018 à aujourd’hui                    Présidente du Comité d’éthique de la recherche avec des humains (AAC)

De 2013 à aujourd’hui                    Membre du Conseil consultatif scientifique, Healthy Grains Institute

De 2013 à aujourd’hui                    Membre du Conseil consultatif scientifique, Quaker Oats Center of Excellence

De 2012 à aujourd’hui                    Membre du Comité de planification des programmes d’éducation scientifique Verna J. Kirkness

De 2009 à 2011                              Membre du Comité technique sur l’avoine et l’orge de l’American Association of Cereal Chemists (AACC) International

 

 

Prix et études

Education

1989                Doctorat en philosophie, Département de l’agriculture (phytotechnie), Université de Guelph, sous la supervision de Bert Christie. Thèse de doctorat : « Variability among strains and field isolates of Rhizobium leguminosarum biovar trifolii as measured on red clover (Trifolium pratense L.) ».

1982                Maîtrise ès sciences, Département de l’agriculture et des sciences végétales, Université du Manitoba, sous la supervision de Ken Clarke et d’Anna Storgaard

1980               Baccalauréat en sciences, Département de l’agriculture et de la science des aliments, Université du Manitoba

Awards

2018              Lauréate du Prix pour contribution exceptionnelle à la science d’Agriculture et Agroalimentaire Canada

2016               Prix du mentor de l’année en reconnaissance des contributions remarquables au Défi BioTalent Sanofi-Aventis       

2015               Prix Edith Christensen de l’American Association of Cereal Chemists International

2012               Prix pour la précision de l’analyse de la teneur en fibres alimentaires, pour les résultats les plus exacts et précis en 2011 pour les fibres alimentaires insolubles, solubles et totales ainsi que le bêta-glucane

2012               Reconnaissance de la performance analytique dans l’analyse de la teneur en fibres alimentaires avec la mention  « Exactitude et précision remarquables » en 2011 pour les fibres alimentaires insolubles, solubles et totales et le bêta-glucane

2010               Prix instantané d’AAC pour avoir réalisé un record mondial Guinness pour le plus gros bol de gruau et pour le succès de la Conférence ICSTA-AAC de 2010 et de la réunion du Réseau du secteur de l’alimentation d’AAC

2010               Record mondial Guinness pour le plus gros bol de gruau

2008               Prix pour la précision de l’analyse de la teneur en fibres alimentaires de l’American Association of Cereal Chemists International

2008               Certificat de compétence en analyse de la teneur en fibres alimentaires de l’American Association of Cereal Chemists International

2007-2008      Distinction du mentor de l’année, Défi Sanofi-Aventis en biotechnologie CANADA

1984                Bourse de recherche, Pioneer Hybrid Research, AAC

                                   

Liens additionnels

http://www.agr.gc.ca/eng/science-and-innovation/agriculture-and-agri-food-research-centres-and-collections/manitoba/morden-research-and-development-centre/scientific-staff-and-expertise/ames-nancy-phd/?id=1181927055960

http://umanitoba.ca/centres/rcffn/research.html

 

Principales publications

  1. Ames, N.P. (2009 Internal). Overcoming Barriers to Barley Food Consumption: Optimizing Product Colour to Meet Consumer Preferences. Year 2 Interim Report to Alberta Barley Commission, February 23 2009. (Rapport)

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  2. Ames, N.P. (2009 Internal). Beta-glucan analysis of air classified barley flour fractions. Report to Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, July-August, 2009. (Rapport)

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  3. Ames, N.P. (2009). « Functional Food and Nutraceutical Opportunities from Canadian Cereal Grains. », University of Manitoba students "Functional Foods" course, University of Manitoba, Winnipeg, MB, Canada, March 4, 2009. (Présentation)

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  4. Ames, N.P. (2009). « Protein analysis of air classified hemp and pea fractions. Results delivered to Dr. Curtis Rempel, Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, February - December, 2009. ». (Transfert de technologie)

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  5. Ames, N.P. (2009 Internal). Beta-glucan and particle size analysis of air classified oat milling fractions. Report to Viterra Food Processing - Oat & Specialty Grain Milling, October 2009 - December 2009. (Rapport)

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  6. Ames, N.P. (2009). « Update on Barley Research in Western Canada. », Oat and Barley Council of Ontario Annual General Meeting, Victoria Park East Golf Club, Guelph, ON, Canada, January 20, 2009. (Présentation)

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  7. Ames, N.P. (2009). « Barley beta-glucan and its cholesterol lowering capacity: a meta-analysis of randomized controlled trials. », 19th International Congress of Nutrition, Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand, October 4-9, 2009. (Affiche)

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  8. Ames, N.P. (2009). « Current Oat Quality Research Update. », Prairie Oat Breeding Consortium (POBC) meeting and tour, AAFC Cereal Research Centre, University of Manitoba, Winnipeg, MB, Canada, July 21, 2009. (Présentation)

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  9. Ames, N.P. (2009). « Fibre and carotenoid analysis of kale-based beverage. Results delivered to Sunflower Organics, Inc., February 2009. ». (Transfert de technologie)

    2009 - Consulter les détails de la publication

  10. Mitchell Fetch, J.W., Kibite, S., Clayton, G.W., Turkington, T.K., Chong, J., Fetch Jr., T.G., Haber, S.M., Menzies, J.G., et Ames, N.P. (2009). « L’avoine Lu. », Canadian Journal of Plant Science, 89(4), p. 671-675. doi : 10.4141/CJPS08193

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  11. Mitchell Fetch, J.W., Brown, P.D., Duguid, S.D., Ames, N.P., Chong, J., Fetch Jr., T.G., Haber, S.M., Menzies, J.G., et Stadnyk, K.D. (2009). « L'avoine Jordan. », Canadian Journal of Plant Science, 89(1), p. 67-71. doi : 10.4141/CJPS08095

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  12. Ames, N.P. et Shearer, C. (2008). « Nouveaux produits de grains entiers d'orge. », 2 pages. (Document d'information)

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  13. Ames, N.P. et Rhymer, C.R. (2008). « Issues Surrounding Health Claims for Barley. », Journal of Nutrition, 138(Suppl. 6), p. 1237S-1243S.

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  14. Ames, N.P. (2008). « Tortillas d'orge. », 1 page. (Document d'information)

    2008 - Consulter les détails de la publication

  15. Singh, A., Pozniak, C.J., Clarke, F.R., Ames, N.P., Knox, R.E., Clarke, J.M., et Singh, A.K. (2008). « QTL Mapping of Lutein and Zeaxanthin in Durum wheat (Triticum turgidum var. durum). », International Durum Wheat Symposium "From Seed to Pasta: The Durum Wheat Chain", Bologna, Italy, June 30-July 3, 2008, p. 2.5. (Affiche)

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  16. Sissons, M.J., Ames, N.P., Egan, N., et Rhymer, C.R. (2008). « A comparison of two instrumental techniques used to discriminate the cooking quality of spaghetti. », International Journal of Food Science and Technology, 43(7), p. 1323-1329. doi : 10.1111/j.1365-2621.2007.01644.x

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  17. Edwards, N.M., Preston, K.R., Paulley, G.F., Gianibelli, M.C., McCaig, T.N., Clarke, J.M., Ames, N.P., et Dexter, J.E. (2007). « Hearth bread baking quality of durum wheat varying in protein composition and phsical sdough properties. », Journal of the Science of Food and Agriculture, 87(11), p. 2000-2011. doi : 10.1002/jsfa.2932

    2007 - Consulter les détails de la publication

  18. Edwards, N.M., Gianibelli, M.C., McCaig, T.N., Clarke, J.M., Ames, N.P., Larroque, O.R., et Dexter, J.E. (2007). « Relationships between dough strength, polymeric protein quantity and composition for diverse durum wheat genotypes. », Journal of Cereal Science, 45(2), p. 140-149. doi : 10.1016/j.jcs.2006.07.012

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  19. Mitchell Fetch, J.W.Duguid, S.D.Brown, P.D., Chong, J., Fetch Jr., T.G., Haber, S.M., Menzies, J.G., Ames, N.P., Noll, J.S., Aung, T., et Stadnyk, K.D. (2007). « Leggett oat. », Canadian Journal of Plant Science, 87(3), p. 509-512. doi : 10.4141/CJPS06030

    2007 - Consulter les détails de la publication

  20. McCartney, C.A., Somers, D.J., Lukow, O.M., Ames, N.P., Noll, J.S., Cloutier, S., Humphreys, D.G., et McCallum, B.D. (2006). « QTL analysis of quality traits in the spring wheat cross `RL4452´ x `AC Domain´. », Plant Breeding, 125, p. 565-575.

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Contact

Installation de recherche

Centre de recherche et de développement de Morden
101, Route 100, Unité 100
Morden, MB R6M 1Y5
Canada

Expertise

Agriculture›Secteur agroalimentaire
Aliments›Nutrition›Effets positifs sur la santé

Affiliations

Chercheuse scientifique, Agriculture et Agroalimentaire Canada

Professeure auxiliaire, Département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine, Université du Manitoba

Langue

Anglais