Dr Manuel Juárez

Image Manuel Maria Juarez Davila
Scientifique de la phénomique des animaux d’élevage

Le Dr Manuel Juárez coordonne le programme sur la phénomique des animaux d’élevage, qui établit des liens entre la génomique du bétail et la recherche phénotypique axée sur la production de viande. Le Dr Juárez adopte une démarche holistique pour évaluer les interactions entre les facteurs génétiques et environnementaux, afin d’être en mesure de quantifier leur contribution relative sur le rendement boucher, la carcasse et les caractères de qualité de la viande. Les éleveurs peuvent bénéficier de la possibilité de sélectionner et de trier les animaux en fonction des conditions actuelles et prévues du marché. Son objectif est l’optimisation des systèmes de production animale, afin de maximiser la rentabilité, tout en maintenant ou en améliorant la qualité des carcasses et de la viande.

Recherche et / ou projets en cours

  • Réalité augmentée pour la classification primaire du porc basée sur les attributs de qualité. Alberta Innovates. 2022-2023.
  • Rentabilité de la classification du porc de l'Alberta en fonction des attributs de qualité. Alberta Agriculture. 2021-2023.
  • Science des données accélérée par le Big Data et l'unité de traitement graphique (GPU) pour qualité des carcasses et du porc. Ontario Pork. 2021-2023.
  • Améliorer l'efficacité de la production de viande bovine en optimisant la composition des carcasses grâce à l'analyse prédictive et à la sélection génomique. AAFC-ABase. 2021-2023.
  • Classification du porc canadien en fonction des attributs de qualité. Swine Innovation Porc. 2018-2022
  • Technologies de classement alternatives pour l'industrie du porc. Une analyse coûts-bénéfices. Results Driven Agriculture Research. 2021-2023.
  • Big data et unité de traitement graphique (GPU) accéléré la science des données pour le phénotypage de la qualité des carcasses et du porc à haut débit. Ontario Pork. 2021-2023.
  • Élaboration d’un système canadien de gestion de la qualité totale pour la transformation du bœuf. Conseil de recherche sur les bovins de boucherie. 2018-2023.
  • Vérification nationale de la qualité du bœuf au détail et en transformation. Conseil de recherche sur les bovins de boucherie. 2020-2023.

Énoncés de recherches/projets

  • Établir un lien entre la génomique des animaux d’élevage et la recherche phénotypique.
  • Évaluation des interactions entre les facteurs génétiques et environnementaux.
  • Sélection des animaux et des systèmes de production en fonction des conditions actuelles et prévues du marché.
  • Optimisation des systèmes de production animale pour maximiser la rentabilité tout en maintenant ou en améliorant la qualité des carcasses et de la viande.

Activités professionnelles / intérêts

  • Rédacteur en chef adjoint dans le domaine des sciences de la viande pour la Revue canadienne de science animale.
  • Président sortant de l’Association scientifique canadienne de la viande.
  • Bénévole au sein de l’Alberta Science Network.

Prix et études

Études

  • Programme de perfectionnement en gestion et en leadership. Agriculture et Agroalimentaire Canada. 2016
  • Maîtrise en gestion des entreprises agroalimentaires. EOI Espagne (Executive Education International). 2008
  • Doctorat en production animale. Programme doctoral européen. Université de Séville. 2007
  • Maîtrise en administration des affaires (MBA). Centre du commerce international (CEREM). 2003
  • Docteur en médecine vétérinaire. Université de Cordoue. 2002

Distinctions

  • Prix de la meilleure communication dans le domaine « Viande et santé ». 56e Congrès international des sciences et technologies de la viande (ICoMST). Jeju, Corée du Sud. 2010
  • Prix d’excellence de doctorat 2007-2008. Université de Séville. 2010
  • Prix du jeune chercheur « Intervet ». SEOC (Association espagnole des éleveurs d’ovins et de caprins). Badajoz. Espagne. 2003
  • Prix de la meilleure communication scientifique. 7e Congrès vétérinaire de l’armée. Madrid. Espagne. 2003

Expérience et / ou de travail international

2020-2021 : Directeur associé par intérim, Recherche, développement et technologie. Centres de recherche et développement d’AAC de Lethbridge et de Lacombe.

2019 : Directeur intérimaire, Recherche, développement et technologie (Alberta).

2017-2018 : Directeur associé par intérim, Recherche, développement et technologie. Centres de recherche et développement d’AAC de Lethbridge et de Summerland.

2017-2108 : Président de l’Association scientifique canadienne de la viande.

2012-2013 : Directeur des opérations par intérim. Centre de recherche d’AAC de Lacombe. Lacombe (Alberta) Canada.

De 2011 à aujourd’hui : Scientifique de la phénomique des animaux d’élevage. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Lacombe (Alberta) Canada.

2009-2010 : Boursier postdoctoral du CRSNG. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Lacombe (Alberta) Canada.

2008 : Spécialiste de la différenciation de la qualité. Association espagnole des éleveurs de chèvres Malagueña. Malaga, Espagne.

2007 : Chercheur sur la qualité de la viande. Conseil italien de la recherche agricole (C.R.A.). Monterotondo, Rome. Italie.

2005-2006 : Assistant de recherche. TEAGASC. Ashtown Food Research Centre. Dublin, Irlande.

2003-2004 : Vétérinaire et gestionnaire de production. Honkolan Kartano. Urjala, Finlande.

2002-2003 : Généticien appliqué. Association espagnole des éleveurs de moutons mérinos. Madrid, Espagne.

Principales publications

  1. Lopez Campos, O., Prieto, N., Juarez, M., Dugan, M.E.R., and Aalhus, J. 2016. Advancing technology development for beef total quality management. Prairie Post - Bull Breeders (February).

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  2. O.P. Soladoye, Ó. López Campos, J.L. Aalhus, N. Prieto, C. Gariépy, P.J. Shand, M. Juárez, Evaluating the accuracy of dual energy X-ray absorptiometry (DEXA) in predicting carcass composition from varying pig populations, Meat Science, Volume 112, 2016, Page 185, ISSN 0309-1740, http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.08.195.
    (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015003344)

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  3. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « Near Infra-red spectroscopy on ears to classify pigs based on carcass and meat composition. », 61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, France, August 23-28, 2015.

    2015 - Consulter les détails de la publication

  4. Soladoye, P.O., Aalhus, J.L., López-Campos, Ó., Prieto, N., Uttaro, B., Dugan, M.E.R, Gariépy, C., Zhang, H., Ye, J., Shand, P.J., et Juárez, M. (2015). « Alternative management strategies for pork differentiation in Canada. », Banff Pork Seminar 2015, Banff, AB, Canada, January 20-22, 2015.

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  5. Dugan, M.E.R, Vahmani, P., Turner, T.D., Mapiye, C., Juárez, M., Prieto, N., Beaulieu, A.D., Zijlstra, R.T., Patience, J.F., et Aalhus, J.L. (2015). « Pork as a source of omega-3 (n-3) fatty acids. », Journal of Clinical Medicine, 4(12), p. 1999-2011. doi : 10.3390/jcm4121956

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  6. Soladoye, P.O., López-Campos, Ó., Aalhus, J.L., Prieto, N., Gariépy, C., Shand, P.J., et Juárez, M. (2015). « Evaluating the accuracy of Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) in predicting carcass composition from varying pig populations. », Canadian Meat Science Association (CMSA) and Canadian Meat Council (CMC) 2015 Annual Conference and Technical Symposium, Ottawa, Canada, May, 2015.

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  7. Davidson, J., Ruan, E.D., Raines, C., Plautz, C., Juárez, M., Jørgensen, N., Aalhus, J.L., Good, C., et Summerfelt, S.T. (2015). « The effect of native freshwater snails Physa gyrina on biofilm growth and off-flavor compounds (geosmin and 2-methylisoborneol) in experimental reuse systems culturing rainbow trout. », World Aquaculture Society Meeting, Jeju, South Korea, May 26-30, 2015. (Résumé)

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  8. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juárez, M., et Aalhus, J.L. (2015). « Using Dual Energy X-Ray Absorptiometry technology for rapid and non-invasive fat and lean predictions in beef carcasses. », Meat Science, 99, p. 144. doi : 10.1016/j.meatsci.2014.07.015 (Résumé)

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  9. Soladoye, P.O., Shand, P.J., Gariépy, C., Aalhus, J.L., et Juárez, M. (2015). « Effect of cooking method and storage time on lipid oxidation and sensory attributes of bacon. », 61st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Clermont-Ferrand, France, August 23-28, 2015.

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  10. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juárez, M.L., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Uttaro, B., et Aalhus, J.L. (2015). « Evaluation of the Canadian and U.S. beef yield equations. », CMSA, Ottawa, Canada, May, 2015. (Résumé)

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  11. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « Near infrared spectroscopy on ears to classify pigs based on carcass and fat composition. », 2015 Conference of the Canadian Society of Animal Science and the Canadian Meat Council, Ottawa, Canada, May 6-8, 2015. (Résumé)

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  12. Soladoye, P.O., López-Campos, Ó., Aalhus, J.L., Prieto, N., Gariépy, C., Shand, P.J., et Juárez, M. (2015). « Accuracy of Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) in assessing carcass composition from different pig populations. », Banff Pork Seminar 2015, Banff, AB, Canada, January 20-22, 2015.

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  13. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « The potential for near infrared spectroscopy on ears to predict body and fat composition post-slaughter. », Banff Pork Seminar, Banff, Canada, January, 2015. (Présentation)

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  14. Basarab, J.A., Baron, V.S., McKeown, L.E., Juárez, M., Larsen, I.L., Akanno, E.C., Stothard, P., Plastow, G., et Aalhus, J.L. (2015). « Relationships between feed efficiency, carcass quality and meat quality in longissimus steaks from slaughter heifers and steers. », 2nd Symposium of Animal Evaluation and Meat Quality in Pirassununga/SP/Brazil, September 21, 2015.

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  15. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « The potential for near infrared spectroscopy on ears to predict body and fat composition post-slaughter. », Banff Pork Seminar 2015, Banff, AB, Canada, January 20-22, 2015.

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  16. Prieto, N., Juárez, M., Zijlstra, R.T., López-Campos, Ó., et Aalhus, J.L. (2015). « Rapid discrimination of enhanced quality pork by visible and near infrared spectroscopy. », Meat Science, 110, p. 76-84. doi : 10.1016/j.meatsci.2015.07.006

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  17. Prieto, N., Swift, M.-L., Summerfelt, S.T., Juárez, M., Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « A Feasibility Study on the Use of Near Infrared Spectroscopy for the Authentication of Depurated Salmon Fillets. », Food and Analytical Methods. doi : 10.1007/s12161-015-0168-9

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  18. Rodas-González, A.R., Larsen, I.L., Uttaro, B., Juárez, M., Parslow, J., et Aalhus, J.L. (2015). « Determination of optimum oven cooking procedures for lean beef products. », Food Science and Nutrition, 3, p. 3-15.

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  19. Soladoye, P.O., Shand, P.J., Aalhus, J.L., Gariépy, C., et Juárez, M. (2015). « Article de synthèse: La qualité de poitrine de porc, les caractéristiques du bacon et les tendances récentes des consommateurs. », Canadian Journal of Animal Science, 95(3), p. 325-340. doi : 10.4141/CJAS-2014-121

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  20. Avilés, C., Peña, F., Polvillo, O., Barahona, M., Campo, M.M., Sañudo, C., Juárez, M., Horcada, A., Alcalde, M.J., et Molina, A.C.T. (2015). « Association between functional candidate genes and organoleptic meat traits in intensively-fed beef. », Meat Science, 107, p. 33-38. doi : 10.1016/j.meatsci.2015.04.005

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Installation de recherche

6000, sentiers C et E
Lacombe, AB T4L 1W1
Canada

Affiliations

  • Professeur auxiliaire Université de la Saskatchewan
  • Professeur auxiliaire Université du Manitoba
  • Professeur auxiliaire Université de Guelph

Langue

Anglais
Français

Autres langues

Spanish, Italian