Dr. Manuel Juárez

Image Manuel Maria Juarez Davila
Scientifique de la phénomique des animaux d’élevage

Le Dr Manuel Juárez coordonne le programme sur la phénomique des animaux d’élevage, qui établit des liens entre la génomique du bétail et la recherche phénotypique axée sur la production de viande. Le Dr Juárez adopte une démarche holistique pour évaluer les interactions entre les facteurs génétiques et environnementaux, afin d’être en mesure de quantifier leur contribution relative sur le rendement boucher, la carcasse et les caractères de qualité de la viande. Les éleveurs peuvent bénéficier de la possibilité de sélectionner et de trier les animaux en fonction des conditions actuelles et prévues du marché. Son objectif est l’optimisation des systèmes de production animale, afin de maximiser la rentabilité, tout en maintenant ou en améliorant la qualité des carcasses et de la viande.

Recherche et / ou projets en cours

  • Classification du porc canadien en fonction des attributs de qualité. Swine Innovation Porc. 2018-2022
  • Élaboration d’un système canadien de gestion de la qualité totale pour la transformation du bœuf. Conseil de recherche sur les bovins de boucherie. 2018-2023.
  • Vérification nationale de la qualité du bœuf au détail et en transformation. Conseil de recherche sur les bovins de boucherie. 2020-2023.

Énoncés de recherches/projets

  • Établir un lien entre la génomique des animaux d’élevage et la recherche phénotypique.
  • Évaluation des interactions entre les facteurs génétiques et environnementaux.
  • Sélection des animaux et des systèmes de production en fonction des conditions actuelles et prévues du marché.
  • Optimisation des systèmes de production animale pour maximiser la rentabilité tout en maintenant ou en améliorant la qualité des carcasses et de la viande.

Activités professionnelles / intérêts

  • Rédacteur en chef adjoint dans le domaine des sciences de la viande pour la Revue canadienne de science animale.
  • Président sortant de l’Association scientifique canadienne de la viande.
  • Bénévole au sein de l’Alberta Science Network.

Prix et études

Études

  • Programme de perfectionnement en gestion et en leadership. Agriculture et Agroalimentaire Canada. 2016
  • Maîtrise en gestion des entreprises agroalimentaires. EOI Espagne (Executive Education International). 2008
  • Doctorat en production animale. Programme doctoral européen. Université de Séville. 2007
  • Maîtrise en administration des affaires (MBA). Centre du commerce international (CEREM). 2003
  • Docteur en médecine vétérinaire. Université de Cordoue. 2002

Distinctions

  • Prix de la meilleure communication dans le domaine « Viande et santé ». 56e Congrès international des sciences et technologies de la viande (ICoMST). Jeju, Corée du Sud. 2010
  • Prix d’excellence de doctorat 2007-2008. Université de Séville. 2010
  • Prix du jeune chercheur « Intervet ». SEOC (Association espagnole des éleveurs d’ovins et de caprins). Badajoz. Espagne. 2003
  • Prix de la meilleure communication scientifique. 7e Congrès vétérinaire de l’armée. Madrid. Espagne. 2003

Expérience et / ou de travail international

2019 : Directeur intérimaire, Recherche, développement et technologie (Alberta).

2017-218 : Directeur associé par intérim, Recherche, développement et technologie. Centres de recherche et développement d’AAC de Lethbridge et de Summerland.

2017-2108 : Président de l’Association scientifique canadienne de la viande.

2012-2013 : Directeur des opérations par intérim. Centre de recherche d’AAC de Lacombe. Lacombe (Alberta) Canada.

De 2011 à aujourd’hui : Scientifique de la phénomique des animaux d’élevage. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Lacombe (Alberta) Canada.

2009-2010 : Boursier postdoctoral du CRSNG. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Lacombe (Alberta) Canada.

2008 : Spécialiste de la différenciation de la qualité. Association espagnole des éleveurs de chèvres Malagueña. Malaga, Espagne.

2007 : Chercheur sur la qualité de la viande. Conseil italien de la recherche agricole (C.R.A.). Monterotondo, Rome. Italie.

2005-2006 : Assistant de recherche. TEAGASC. Ashtown Food Research Centre. Dublin, Irlande.

2003-2004 : Vétérinaire et gestionnaire de production. Honkolan Kartano. Urjala, Finlande.

2002-2003 : Généticien appliqué. Association espagnole des éleveurs de moutons mérinos. Madrid, Espagne.

Principales publications

  1. Roberts J, Rodas-González A, Juárez M, López-Campos Ó, Larsen IL, Aalhus JL (2017) Muscle profiling of retail characteristics within the Canadian cull cow grades. Can J Anim Sci 97 (4):562-573. doi:10.1139/cjas-2017-0001

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  2. J. L. Aalhus, R. D. Thacker, I. L. Larsen, J. C. Roberts, M. A. Price, and M. Juárez (2017) Control Points To Reduce Movement of Central Nervous System Tissue during Beef Slaughter. Journal of Food Protection: February 2017, Vol. 80, No. 2, pp. 355-360. DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-16-302

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  3. Dugan, M., López-Campos, O., Aalhus, J.L., Vahmani, P., Prieto, N., Juárez, M., McAllister, T., Stanford, K. Lamb fat composition: the good, the not so good and possibilities for the future. N’ewesletters Winter 2017.

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  4. Vahmani, P., Rolland, D.C., Mapiye, C., Dunne, P.G., Aalhus, J.L., Juarez, M., McAllister, T.A., Prieto, N., Dugan, M.E.R. (2017). Increasing desirable polyunsaturated fatty acid concentrations in fresh beef intramuscular fat, 12 http://dx.doi.org/10.1079/PAVSNNR201712020

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  5. Soladoye, O. P., Campos, Ó. L., Aalhus, J. L., Gariépy, C., Shand, P., & Juárez, M. (2016). Accuracy of dual energy X-ray absorptiometry (DXA) in assessing carcass composition from different pig populations. Meat Science, 121, 310-316.

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  6. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juarez, M., Dugan, M.E.R., and Aalhus, J. 2016. Evaluation of total lean and saleable meat yield prediction equations and dual energy x-ray absorptiometry for a rapid, non-invasive yield prediction in beef. In Proceedings of the 96th Annual Conference of the Canadian Meat Council. Ottawa, Canada.

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  7. N (FR)Détection SIS et quantification des MIB et des géosmines dans la truite par SBSE-GC-MS

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  8. Juarez, M., Lopez Campos, O., Prieto, N., Hosford, S., Galbraith, J., Uttaro, B., and Aalhus, J. 2016. Evaluating alternative lamb carcass classification systems in Canada. Canadian Meat Science Association Newsletter.

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  9. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juarez, M., Dugan, M.E.R., and Aalhus, J. 2016. Evaluation of total lean and saleable meat yield prediction equations and dual energy x-ray absorptiometry for a rapid, non-invasive yield prediction in beef. In Proceedings of the 69th Reciprocal Meat Conference. San Angelo, Texas.

    2016 - Consulter les détails de la publication

  10. Galbraith, J. K., J. L. Aalhus, M. Juárez, M. E. R. Dugan, I. L. Larsen, N. Aldai, L. A. Goonewardene, and E. K. Okine. "Meat Colour Stability and Fatty Acid Profile in Commercial Bison and Beef." Journal of Food Research 5, no. 3 (2016): 92.

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  11. Lopez Campos, O., Prieto, N., Juarez, M., Dugan, M.E.R., and Aalhus, J. 2016. Advancing technology development for beef total quality management. Prairie Post - Bull Breeders (February).

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  12. Ó. López-Campos, I. Larsen, N. Prieto, M. Juárez, M.E.R. Dugan, J.L. Aalhus, Evaluation of total and saleable meat yield prediction equations in beef, Meat Science, Volume 112, 2016, Page 180, ISSN 0309-1740, http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.08.190.
    (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015003290)

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  13. O.P. Soladoye, Ó. López Campos, J.L. Aalhus, N. Prieto, C. Gariépy, P.J. Shand, M. Juárez, Evaluating the accuracy of dual energy X-ray absorptiometry (DEXA) in predicting carcass composition from varying pig populations, Meat Science, Volume 112, 2016, Page 185, ISSN 0309-1740, http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.08.195.
    (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015003344)

    2016 - Consulter les détails de la publication

  14. Soladoye, P.O., Aalhus, J.L., López-Campos, Ó., Prieto, N., Uttaro, B., Dugan, M.E.R, Gariépy, C., Zhang, H., Ye, J., Shand, P.J., et Juárez, M. (2015). « Alternative management strategies for pork differentiation in Canada. », Banff Pork Seminar 2015, Banff, AB, Canada, January 20-22, 2015.

    2015 - Consulter les détails de la publication

  15. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « Near Infra-red spectroscopy on ears to classify pigs based on carcass and meat composition. », 61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, France, August 23-28, 2015.

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  16. Davidson, J., Ruan, E.D., Raines, C., Plautz, C., Juárez, M., Jørgensen, N., Aalhus, J.L., Good, C., et Summerfelt, S.T. (2015). « The effect of native freshwater snails Physa gyrina on biofilm growth and off-flavor compounds (geosmin and 2-methylisoborneol) in experimental reuse systems culturing rainbow trout. », World Aquaculture Society Meeting, Jeju, South Korea, May 26-30, 2015. (Résumé)

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  17. Prieto, N., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Zijlstra, R.T., et Aalhus, J.L. (2015). « Near infrared spectroscopy on ears to classify pigs based on carcass and fat composition. », 2015 Conference of the Canadian Society of Animal Science and the Canadian Meat Council, Ottawa, Canada, May 6-8, 2015. (Résumé)

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  18. Soladoye, P.O., López-Campos, Ó., Aalhus, J.L., Prieto, N., Gariépy, C., Shand, P.J., et Juárez, M. (2015). « Evaluating the accuracy of Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) in predicting carcass composition from varying pig populations. », Canadian Meat Science Association (CMSA) and Canadian Meat Council (CMC) 2015 Annual Conference and Technical Symposium, Ottawa, Canada, May, 2015.

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  19. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juárez, M.L., Juárez, M., Dugan, M.E.R, Uttaro, B., et Aalhus, J.L. (2015). « Evaluation of the Canadian and U.S. beef yield equations. », CMSA, Ottawa, Canada, May, 2015. (Résumé)

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  20. López-Campos, Ó., Larsen, I.L., Prieto, N., Juárez, M., et Aalhus, J.L. (2015). « Using Dual Energy X-Ray Absorptiometry technology for rapid and non-invasive fat and lean predictions in beef carcasses. », Meat Science, 99, p. 144. doi : 10.1016/j.meatsci.2014.07.015 (Résumé)

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Installation de recherche

6000, sentiers C et E
Lacombe, AB T4L 1W1
Canada

Affiliations

  • Professeur auxiliaire Université de la Saskatchewan
  • Professeur auxiliaire Université du Manitoba
  • Professeur auxiliaire Université de Guelph

Language

Anglais
Français

Other languages

Spanish, Italian