Dr Lihua Fan, CFS
Dr Fan est une scientifique en recherche alimentaire et microbiologiste alimentaire. Ses recherches portent sur les défis fondamentaux et pratiques liés à l’amélioration de la salubrité et de la qualité des produits horticoles et alimentaires. Elle a lancé et dirigé avec succès de nombreux projets de recherche collaborative nationaux et internationaux et interagit efficacement avec les collaborateurs du gouvernement, de l’industrie et du milieu universitaire. Elle a supervisé des techniciens d’AAC et de l’industrie, des étudiants de cycle supérieur, des étudiants co‑op, des stagiaires d’été et des scientifiques invités. Par ses activités de recherche et ses réalisations, Dr Fan contribue à la science agroalimentaire et à l’industrie de l’alimentation. En effet, elle génère de nouvelles connaissances, publie des articles scientifiques, présente des exposés lors de conférences scientifiques nationales et internationales, met au point des applications pratiques et prodigue des conseils scientifiques que les intervenants de l’industrie ont intégrés à leurs pratiques de manipulation afin de fabriquer et de commercialiser de nouveaux produits alimentaires.
Recherche et / ou projets en cours
- Nouvelles technologies et antimicrobiens naturels pour améliorer la qualité microbienne et la qualité des produits et prolonger la durée de conservation des fruits et légumes frais et fraîchement coupés
- Levures et/ou bactéries productrices de caroténoïdes d’importance biotechnologique
- ASG‑12 – Activité de la grappe scientifique sur le raisin et le vin 13 – Amélioration de la qualité du vin par fermentation en culture mixte et par inoculation séquentielle de levures indigènes
- Caractérisation de moisissures résistantes à la chaleur isolées à partir de bleuets sauvages surgelés et mise au point de nouveaux produits à base de bleuets
- Études sur les propriétés des bactéries lactiques et mise au point de procédés de fermentation et de produits alimentaires fermentés
Énoncés de recherches/projets
Les recherches de Dr Fan sont axées sur la salubrité et la qualité des aliments :
- recourir aux technologies de fermentation pour améliorer la saveur et la valeur nutritive des aliments à valeur ajoutée;
- caractériser et sélectionner des levures indigènes pour améliorer la qualité du vin;
- développer de nouveaux antimicrobiens naturels d’origine végétale et bactérienne pour la protection des aliments;
- assurer l’innocuité et la qualité microbiennes des fruits et légumes entiers et fraîchement coupés;
- contrôler les moisissures résistantes à la chaleur pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires transformés;
- mettre au point des technologies novatrices pour combattre la pourriture des produits horticoles après la récolte.
Prix et études
1984 – Baccalauréat en horticulture, China Agricultural University, Beijing.
1989 – Maîtrise en science et microbiologie alimentaires, China Agricultural University, Beijing.
1991 – Doctorat en science et microbiologie alimentaires, China Agricultural University, Beijing.
2009 – A reçu le prix provincial de la Nouvelle‑Écosse pour les meilleures pratiques en matière de soutien aux employeurs du Conseil de liaison des Forces canadiennes.
Depuis 2013 – Certified Food Scientist (chercheuse agréée en alimentation) – Distinction professionnelle reconnue mondialement.
Expérience et / ou de travail international
1984‑1986 – Chercheuse, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing (Chine).
1991‑1992 – Corps professoral (conférencière), département des sciences alimentaires, China Agricultural University, Beijing.
1992‑1994 – Scientifique invitée, Institut des technologies alimentaires, Université d’Hohenheim, Stuttgart (Allemagne).
1995‑1998 – Chercheuse invitée, département de l’horticulture, Michigan State University, Michigan (États‑Unis).
Principales publications
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Fan, L. et Kalt, W. (2015). « Antimicrobial effects of haskap berry polyphenolics. », Haskap Berry Research Meeting. (Présentation)
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Fan, L., Chen, S., Doucette, C., Hughes, T., Song, J., Kalt, W., Zhang, H., et Fillmore, S.A.E. (2015). « Characterization of Heat- resistant Fungus, Neosartorya pseudofischeri Subjected to Heat Treatments. », IAFP Conference 2015, Published abstract. (Affiche)
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Chen, S., Fan, L., Song, J., Zhang, H., Doucette, C., Hughes, T., et Fillmore, S.A.E. (2015). « Antilisterial effect of bacteriocinogenic lactic acid bacteria in vegetable or fruit juice medium. », United Fresh 2015, Chicago, IL, USA, June 9-11, 2015. (Affiche)
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Fan, L., Chen, S., Doucette, C., Hughes, T., Song, J., Kalt, W., Zhang, H., et Fillmore, S.A.E. (2015). « Characterization of Heat- resistant Fungi-Food Safety and Quality Aspects. », Ag. Connect 2015 Summit. (Affiche)
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Fan, L., Doucette, C., et Hughes, T. (2015). « Development of innovative food products by using cavitation technology to address quality and safety aspects. », Food Cluster project workshop. (Présentation)
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Ban, Z., Fan, L., Doucette, C., Hughes, T., Fillmore, S.A.E., Guan, J., et Li, J. (2015). « Antimicrobial Effect of Pomegranate Juice on Listeria innocua and Escherichia coli in Different Culture Systems. », IAFP Conference 2015. (Affiche)
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Fan, L., Truelstrup Hansen, L., Sharpe, D., Chen, S., et Zhang, H. (2015). « Role of lactic acid bacteria in the fermentation and biopreservation of plant based foods. », dans Hui, Y.H. and Özgül Evranuz, E. (dir.) - Handbook of Vegetable Preservation and Processing (second edition), CRC Press, p. 779-796.
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Fan, L. et Forney, C.F. (2015). Quality and Safety in Fresh-cut Vegetables and Fruits. Presentation and Report to the S-294 committee meeting. The Multi-state Research Project S-294. (Rapport)
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Song, J., Fan, L., Li, L., Hughes, T., Palmer, C., et Li, X.H. (2014). « Quantitative proteomic investigation on effect of 1-methylcyclopropene treatments on postharvest quality of selected cut flowers. », 29th International Horticultural Congress, Brisbane, Queensland, Australia, August 17 -24, 2014, Conference presentation and abstract.
2014 - Consulter les détails de la publication
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Ban, Z., Fan, L., Doucette, C., Hughes, T., Fillmore, S.A.E., Guan, J., et Li, J. (2014). « Antimicrobial effect of cranberry juice on L. innocua and E. coli in different medium. », United Fresh 2014, Chicago, IL, USA, June 10-14, 2014. (Affiche)
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Forney, C.F., Bezanson, G.S., Ells, T.C., Fan, L., et LeBlanc, D.I. (2014). « Impact of heat sanitation of fresh whole cantaloupe on fruit quality and volatile metabolism. », The 5th Postharvest Unlimited Conference, Conference presentation and abstract.
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Chen, S., Fan, L., Song, J., Zhang, H., Doucette, C., Hughes, T., et Campbell, L. (2014). « Quantitative proteomic investigation employing stable isotope labeling by peptide dimethylation on protein changes of Lactococcus lactis. », 11th International Symposium on LAB, Egmond aan Zee, The Netherlands, August 31-Septmber 4, 2014, Conference presentation and published abstract.
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Fan, L., Hughes, T., Ban, Z., Bezanson, G.S., Forney, C.F., Ells, T.C., LeBlanc, D.I., Guan, J., et Li, J.B. (2014). « Investigation of vapor heat treatment on microbial control and quality of cantaloupes. », United Fresh 2014. (Affiche)
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Forney, C.F., Bezanson, G.S., Ells, T.C., Fan, L., et LeBlanc, D.I. (2014). « Impact of heat sanitation of fresh whole cantaloupe on fruit quality and volatile metabolism. », United Fresh 2014, Chicago, IL, USA, June 10-14, 2014. (Affiche)
2014 - Consulter les détails de la publication
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Chen, S., Fan, L., Song, J., Zhang, H., Doucette, C., et Fillmore, S.A.E. (2014). « Inhibitory effect of bacteriocinogenic lactic acid bacteria on Listeria innocua inoculated in simulated medium of vegetable or fruit juice. », 11th International Symposium on LAB, Conference presentation and published abstract.
2014 - Consulter les détails de la publication
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Fan, L., Song, J., Hughes, T., Doucette, C., Campbell-Palmer, L., et Fillmore, S.A.E. (2013). « Effects of electrolyzed water and 1-methylcyclopropene (1-MCP) on postharvest quality of selected cut flowers. », United Fresh 2013, San Diego Convention Center, San Diego, CA, USA, May 14-16, 2013.
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Fan, L., Kalt, W., Doucette, C., Hughes, T., Song, J., Chen, S., Zhang, H., et Fillmore, S.A.E. (2013). « Challenge test on heat- resistant fungus, Byssochlamys striata inoculated in blueberry juice and subjected to heat treatments. », IAFP annual conference 2014, Charlotte, NC, USA, July 28-August 1, 2013. (Affiche)
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Sharpe, D., Fan, L., Hansen, L.T., Doucette, C., Waddington, L.M., et Fillmore, S.A.E. (2013). « Antimicrobial activity of bacteriocin-like substances producing lactic acid bacteria, isolated from commercial vegetable produce. », Journal of Antimicrobials, 128, p. 257-268.
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Fan, L., Kalt, W., Doucette, C., Hughes, T., Song, J., Chen, S., Zhang, H., et Fillmore, S.A.E. (2013). « Characterization of heat- resistant fungus, Byssochlamys striata inoculated in blueberry juice and subjected to heat treatments. », IAFP annual conference 2014, Charlotte, NC, USA, July 28-August 1, 2013. (Affiche)
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Fan, L. et Song, J. (2013). « Antimicrobial microbes-bacteriocin producing lactic acid bacteria. », dans Méndez-Vilas, A. (dir.) - Microbial pathogens and strategies for combating them: science, technology and education, CRC Press, p. 899-909.
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Expertise
Affiliations
- Affiliée à l’Université Dalhousie et à l’Université Saint Mary’s, à Halifax (Nouvelle‑Écosse) en tant que membre du comité de supervision des étudiants de cycle supérieur et professeure associée.
- En tant que membre de l’International Association for Food Protection.
- En tant que membres de l’Institute of Food Technologists – Groupe des membres professionnels et division de la microbiologie alimentaire.
- En tant que membre du groupe de l’évaluation pour le Programme de subventions à la découverte du Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada.