Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe

  • Aliments transformés
  • Légumes
  • Légumes et viande
  • Pâtisseries et pains
  • Fromages

 

Le Centre de recherche et de développement de Saint‑Hyacinthe (CRD de Saint-Hyacinthe) situé à Saint‑Hyacinthe, Québec, a été créé en 1987. Il fait partie du réseau de 20 centres de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). 

Axes de recherche

Le CRD de Saint-Hyacinthe est le seul centre de recherche et de développement d’AAC exclusivement dédié à la recherche en transformation alimentaire. La moitié de la superficie du centre est occupée par des usines pilotes permettant la fabrication d’aliments transformés en condition quasi industrielle, ce qui permet aux chercheurs et aux entreprises canadiennes de collaborer et d’effectuer de la recherche pour améliorer les procédés de fabrication dans les principaux secteurs d’activité industrielle (produits carnés, produits laitiers, produits céréaliers, oléagineux et légumineuses, fruits et légumes transformés).

Son spectre d’activités couvre tant les produits laitiers et céréaliers, que les viandes, les fruits et les légumes. Le CRD Saint-Hyacinthe dispose d’usines pilotes pour réaliser la mise à l’échelle des procédés et d’unités d’analyses sensorielles pour déterminer l’impact des innovations sur la saveur et la texture des aliments.

Consultez la section Projets de recherche du Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe pour en apprendre plus sur ce que nous faisons.

Besoins du secteur

Le CRD de Saint-Hyacinthe poursuit des activités novatrices en matière de recherche, de développement, de technologie et de transfert des connaissances en appui au Plan stratégique pour la science d’AAC, qui comprend les éléments suivants :

Améliorer les caractéristiques pour les utilisations alimentaires et non alimentaires

Innover dans les processus, la production d’ingrédients alimentaires et les procédés de transformation des aliments.

Ce premier axe de recherche vise à accroître la réactivité des entreprises de transformation alimentaire à répondre efficacement et rapidement à l’évolution des marchés. La diversification et la segmentation de la demande alimentaire, jumelée à la compression du cycle de vie des nouveaux produits exercent une pression croissante sur la capacité d’innovation des entreprises. Les activités de recherche, de développement et de transfert sur les ingrédients spécialisés, les procédés de transformation et les formulations alimentaires sont essentielles pour permettre aux entreprises de réagir rapidement et tirer profit des nouvelles tendances des marchés. Les effets des plateformes technologiques sur les caractéristiques des aliments ainsi que la fonctionnalité de certaines de ses composantes sont suivis. Le CRD Saint-Hyacinthe a développé une culture favorisant la collaboration entre les entreprises. La participation aux grappes scientifiques et aux programmes Agri-Innovation et la présence du Programme industriel au CRD Saint-Hyacinthe favorisent les échanges avec les entreprises, permettant ainsi aux chercheurs de cerner les nouvelles tendances et de proposer des projets de recherche pertinents.

Augmenter la productivité agricole

Caractériser les propriétés technologiques et nutritionnelles des ingrédients et des aliments issus de nouvelles technologies et de nouveaux procédés pour la production d’aliments à valeur ajoutée.

La transformation alimentaire joue un rôle de premier plan dans la valorisation des produits agricoles. Pour assurer la pérennité et la compétitivité du secteur agroalimentaire canadien, nos ressources agricoles permettent le développement d’aliments aux caractéristiques alignées aux exigences des marchés. En collaboration avec le secteur de la production, les chercheurs du CRD Saint-Hyacinthe contribuent à améliorer les aptitudes à la transformation des produits agricoles canadiens. De plus, les activités de recherche du Centre visent à valoriser la totalité de nos ressources en maximisant l’utilisation des sous-produits de transformation.

Rencontrez nos scientifiques

Apprenez-en davantage sur les chercheurs scientifiques du Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe en lisant leurs profils ci-dessous.

Vous pouvez également visiter Champs scientifiques, une campagne mettant en vedette 11 scientifiques d’Agriculture et Agroalimentaire Canada établis d’un océan à l’autre. Découvrez pourquoi ils ont choisi de faire carrière en agriculture et renseignez-vous sur leurs recherches

Consultez nos publications scientifiques.

3600, boulevard Casavant Ouest
Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3
Canada
(450) 768-7999

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Programmes communautaires

Carrières

Scientifiques et chercheurs

Image Akier Assanta Maf
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Alain Clément
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Carole Brodeur
Agente de commercialisation
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Rani Ramachandran
Chercheuse scientifique- Automatisation et Robotique - Technologies Alimentaires
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Louise Deschênes
Chercheure scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Chercheure (Produits Carnés et Consommation)
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Evelyne Guévremont
Chercheure scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Fadi Ali
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image HASSAN SABIK
Responsable du service appui analytique à la recherche
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Isabelle Germain
Chercheure scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image jean baptiste sarr
Directeur délégué recherche, développement et technologie
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Julie Brassard
Chercheure scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Lamia L'Hocine
Chercheuse scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Louis Sasseville
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Marie-Claude Gentès
Chercheure scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Marie-Josée Gagné
Assistante de Recherche en Virologie Alimentaire
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Martin Mondor
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image nancy gardner
Directrice, Propriété intellectuelle et commercialisation
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Nancy Graveline
Responsable du service d'évaluation sensorielle
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Adjointe de recherche
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Patrick Denoncourt
Technologue-Usine Pilote-Section Biotechnologie
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Pierre Gélinas
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Sabine Ribéreau
Gestionnaire des Usines Pilotes
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Sebastien Villeneuve
Chercheur scientifique en génie des procédés alimentaires
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Image Tony Savard
Chercheur scientifique
Agriculture et Agroalimentaire Canada

 

Publications

  1. Gentès, M.-C., Caron, A., Champagne, C.P. (2022). Potential applications of pulsed electric field in cheesemaking. International Journal of Dairy Technology, http://dx.doi.org/10.1111/1471-0307.12854

    2022 - Consulter les détails de la publication

  2. Industrial collaborative framework (CRADA)

    2021 - Consulter les détails de la publication

  3. Haddad, S., Elliot, M., Savard, T., Deschênes, L., Smith, T., Ells, T. (2021). Variations in biofilms harbouring Listeria monocytogenes in dual and triplex cultures with Pseudomonas fluorescens and Lactobacillus plantarum produced under a model system of simulated meat processing conditions, and their resistance to benzalkonium chloride. Food Control, [online] 123 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107720

    2021 - Consulter les détails de la publication

  4. Nantel-Fortier, N., Gauthier, M., L'Homme, Y., Fravalo, P., Brassard, J. (2021). Treatments of porcine fecal samples affect high-throughput virome sequencing results. Journal of Virological Methods, [online] 289 http://dx.doi.org/10.1016/j.jviromet.2020.114045

    2021 - Consulter les détails de la publication

  5. Huang, J., Liu, Z., Rui, X., L'Hocine, L., Zhang, Q., Li, W., Dong, M. (2020). Assessment of the effect of lactic acid fermentation on the gastroduodenal digestibility and immunoglobulin e binding capacity of soy proteins: Via an in vitro dynamic gastrointestinal digestion model. Food and Function, [online] 11(12), 10467-10479. http://dx.doi.org/10.1039/d0fo02023k

    2020 - Consulter les détails de la publication

  6. Arcand, Y., Bittman, S., Britten, M., Champagne, C., Daneshfar, B., David, S., Davidson, A., Derdall, E. Drury, C., Eden, J., Handyside, P., Hung, Y., Javorek, S., Jiang, Y., Jingui, Y., Jordan, C., Joosse, P., Li, S., McAuley, E., McNairn, H., MacDonald, D., Pacheco, A., Powers, J., Reid, K., Smith, E. L., Topp, E., Vanrobaeys, J., Villeneuve, S., Wilson, H., Yang, J. Agricultural Land Use. Synthesis of Science. Canada Water Agency Report. Freshwater Science Assessment-Line of Inquiry. Nov. 20, 2020.

    2020 - Consulter les détails de la publication

  7. Achouri, A., L'Hocine, L., Martineau-Côté, D., Sirois, S., Pitre, M., Mason, E., Abdel-Aal, E.M., Hucl, P. (2020). Scale up fractionation of components from novel glabrous brown and yellow canary seeds (Phalaris canariensis L.) and techno-functional properties of the resulting protein isolates. Food Research International, [online] 137 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109751

    2020 - Consulter les détails de la publication

  8. Pitre, M., L’hocine, L., Achouri, A., Blaquière, M., Roches, A.D. (2020). Immunoglobulin e-binding pattern of canadian peanut allergic children and cross-reactivity with almond, hazelnut and pistachio. Biomolecules, [online] 10(8), 1-23. http://dx.doi.org/10.3390/biom10081091

    2020 - Consulter les détails de la publication

  9. 2020 ASAS-CSAS-WSASAS Virtual Annual Meeting & Trade Show, Webinar Series, July 28-30.

    2020 - Consulter les détails de la publication

  10. Mason, E., L'Hocine, L., Achouri, A., Pitre, M., Karboune, S. (2020). Health promoting bioactive properties of novel hairless canary seed flour after in vitro gastrointestinal digestion. Foods, [online] 9(7), http://dx.doi.org/10.3390/foods9070932

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