Impact du brassage, du lissage et du refroidissement sur les propriétés rhéologiques du yogourt brassé en utilisant un banc d’essai pilote simulant les conditions industrielles.

Citation

Guénard Lampron, V., Villeneuve, S., Grabowski, S., St-Gelais, D., Zareifard, M.R., and Turgeon, S.L. (2016). "Impact du brassage, du lissage et du refroidissement sur les propriétés rhéologiques du yogourt brassé en utilisant un banc d’essai pilote simulant les conditions industrielles.", Forum Technologique 2016, Hôtel et suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, June 2, 2016. (Poster)

Publication date

2016-12-31